Kalkoen met pittige chocoladesaus

Mexicaanse groenteschotel:

• Verwarm de oven naar grillstand
• Hak de knoflook en ui fijn en fruit ze in een grote koekenpan
• Voeg het komijnzaad en paprikapoeder toe en meng goed
• Maak de paprika's, courgette schoon en snij deze in gelijkmatige blokjes
• Voeg deze samen met de maïs en kidneybonen toe aan de ui
• Bak alles gedurende 3 minuten en voeg daarna het gehakt toe
• Hak de koriander fijn en voeg deze toe aan het gerecht, roer goed om
• Vet een ovenschaal in en voeg het groenten-gehakt mengsel toe
• Breek de de chips een beetje en bedek hiermee het gerecht, bestrooi vervolgens met kaas
• Plaats de ovenschotel onder de grill gedurende 4 à 5 minuten tot de kaas goudbruin is
• Schakel de oven uit en laat de schotel rusten in de nog warme oven

Kalkoen:

• Hak de chilipeper erg fijn en fruit deze in een kookpan
• Voeg er de passata, sesamzaad, amandelen, rozijnen en korianderzaad aan toe
• Breng aan de kook en laat daarna ligtjes sudderen
• Kruid de kalkoenfilet met peper en zout
• Verhit een koekenpan met wat olie en bak de kalkoen 10 minuten gaar
• Breek de chocolade in stukjes en laat deze in de saus smelten
• Geheel zachtjes verwarmen tot er een dikke saus ontstaat, eventueel verdunnen met water

Neem een voorverwarmd bord, doe hier de Mexicaanse groenteschotel op samen met een kalkoenfilet. Doe 2 eetlepels chocoladesaus over de kalkoen. Werk eventueel af met sesamzaad.