Kalkoen met pittige chocoladesaus
1 december 2012 door Wesley FabryEen echte traditie voor vele bij de kerst is kalkoen, echter wordt deze steeds op een traditionele manier geserveerd. Gevuld, sinaasappelsaus, wijnsaus, enzovoorts. Probeer het eens anders met een lekkere pittige chocoladesaus op Mexicaanse wijze geserveerd met een heerlijke temperamentvolle groenten-ovenschotel.
Ingrediënten
Kalkoen
- 4 stuks kalkoenfilet
- 1 rode chilipeper
- 200 ml passata
- 200 ml groentebouillon
- 3 eetlepels sesamzaad
- 45 gram geschaafde amandelen
- 2 eetlepels rozijnen
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 100 gram pure chocolade
Mexicaanse groenteschotel
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 300 gram gemengd gehakt
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 120 gram uitgelekt maïs
- 200 gram uitgelekt kidneybonen
- 150 gram tortilla chips
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- handvol verse koriander
- peper en zout
Bereidingswijze
Mexicaanse groenteschotel:
- Verwarm de oven naar grillstand
- Hak de knoflook en ui fijn en fruit ze in een grote koekenpan
- Voeg het komijnzaad en paprikapoeder toe en meng goed
- Maak de paprika's, courgette schoon en snij deze in gelijkmatige blokjes
- Voeg deze samen met de maïs en kidneybonen toe aan de ui
- Bak alles gedurende 3 minuten en voeg daarna het gehakt toe
- Hak de koriander fijn en voeg deze toe aan het gerecht, roer goed om
- Vet een ovenschaal in en voeg het groenten-gehakt mengsel toe
- Breek de de chips een beetje en bedek hiermee het gerecht, bestrooi vervolgens met kaas
- Plaats de ovenschotel onder de grill gedurende 4 à 5 minuten tot de kaas goudbruin is
- Schakel de oven uit en laat de schotel rusten in de nog warme oven
Kalkoen:
- Hak de chilipeper erg fijn en fruit deze in een kookpan
- Voeg er de passata, bouillon, sesamzaad, amandelen, rozijnen en korianderzaad aan toe
- Breng aan de kook en laat daarna ligtjes sudderen
- Kruid de kalkoenfilet met peper en zout
- Verhit een koekenpan met wat olie en bak de kalkoen 10 minuten gaar
- Breek de chocolade in stukjes en laat deze in de saus smelten
- Geheel zachtjes verwarmen tot er een dikke saus ontstaat, eventueel verdunnen met water
- Neem een voorverwarmd bord, doe hier de Mexicaanse groenteschotel op samen met een kalkoenfilet. Doe 2 eetlepels chocoladesaus over de kalkoen. Werk eventueel af met sesamzaad.
Recepten foto's
Origineel recept! Zeker de moeite waard om eens te proberen, de smaken passen perfect samen.
leuk recept alleen vind ik in de ingrediënten lijst nergens het gehakt dat in de groenteschotel moet