Kalkoen met pittige chocoladesaus

Kalkoen met pittige chocoladesaus

1 december 2012 door Wesley Fabry
Een echte traditie voor vele bij de kerst is kalkoen, echter wordt deze steeds op een traditionele manier geserveerd. Gevuld, sinaasappelsaus, wijnsaus, enzovoorts. Probeer het eens anders met een lekkere pittige chocoladesaus op Mexicaanse wijze geserveerd met een heerlijke temperamentvolle groenten-ovenschotel.
4 van 4 stemmen
Voorbereiding 20 min
Bereiding 20 min
Overig 20 min
Totaal 1 uur
Porties 4 personen

Ingrediënten

Kalkoen

  • 4 stuks kalkoenfilet
  • 1 rode chilipeper
  • 200 ml passata
  • 200 ml groentebouillon
  • 3 eetlepels sesamzaad
  • 45 gram geschaafde amandelen
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • 100 gram pure chocolade

Mexicaanse groenteschotel

  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 courgette
  • 300 gram gemengd gehakt
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 120 gram uitgelekt maïs
  • 200 gram uitgelekt kidneybonen
  • 150 gram tortilla chips
  • 150 gram geraspte belegen kaas
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • handvol verse koriander
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

Mexicaanse groenteschotel:

  • Verwarm de oven naar grillstand
  • Hak de knoflook en ui fijn en fruit ze in een grote koekenpan
  • Voeg het komijnzaad en paprikapoeder toe en meng goed
  • Maak de paprika's, courgette schoon en snij deze in gelijkmatige blokjes
  • Voeg deze samen met de maïs en kidneybonen toe aan de ui
  • Bak alles gedurende 3 minuten en voeg daarna het gehakt toe
  • Hak de koriander fijn en voeg deze toe aan het gerecht, roer goed om
  • Vet een ovenschaal in en voeg het groenten-gehakt mengsel toe
  • Breek de de chips een beetje en bedek hiermee het gerecht, bestrooi vervolgens met kaas
  • Plaats de ovenschotel onder de grill gedurende 4 à 5 minuten tot de kaas goudbruin is
  • Schakel de oven uit en laat de schotel rusten in de nog warme oven

Kalkoen:

  • Hak de chilipeper erg fijn en fruit deze in een kookpan
  • Voeg er de passata, bouillon, sesamzaad, amandelen, rozijnen en korianderzaad aan toe
  • Breng aan de kook en laat daarna ligtjes sudderen
  • Kruid de kalkoenfilet met peper en zout
  • Verhit een koekenpan met wat olie en bak de kalkoen 10 minuten gaar
  • Breek de chocolade in stukjes en laat deze in de saus smelten
  • Geheel zachtjes verwarmen tot er een dikke saus ontstaat, eventueel verdunnen met water
  • Neem een voorverwarmd bord, doe hier de Mexicaanse groenteschotel op samen met een kalkoenfilet. Doe 2 eetlepels chocoladesaus over de kalkoen. Werk eventueel af met sesamzaad.
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Indonesische groenten met omelet

Indonesisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Mexicaanse crème fraîche wraps

Mexicaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Gevulde koeken

Nederlands
4 stuks   1 uur 30 minuten

2 gedachten over “Kalkoen met pittige chocoladesaus”

Plaats een reactie

Beoordeling recept