Quesadilla's zijn voor de Mexicaanse keuken en de Tex-Mex keuken wat 'tosti's' zijn voor de Nederlandse. Letterlijk betekent het woord 'kaasdingetje'. Ze worden gemaakt van maïs- of bloemtortilla's en zijn populair in combinatie met pittige salsa's, chilisaus of met guacamole. De vulling bevat in elk geval kaas en er zijn tal van manieren om ze te vullen, waaronder dit bonen-recept.
Ingrediënten
Quesadilla's
- 8 tortilla's
- 400 gram 1 groot blik kidneybonen
- 100 gram cheddar (kaas)
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
Tex-mex salade
- 100 gram fijngesneden ijsbergsla
- 250 gram cherrytomaatjes
- 2 avocado's
- 400 gram 1 groot blik maïs
- 1 groene paprika
- 5 stengels lente-ui
Dressing
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel honing of gembersiroop
- 3 eetlepels fijngehakte verse koriander
- sap van 1 limoen
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Korianderdressing
- Doe de olijfolie samen met de rode wijn azijn in een kom en klop hem stevig
- Voeg de gembersiroop, koriander en limoensap toe en meng goed
- Zet koud tot serveren en ga verder met het recept
Tex-mex salade
- Giet de maïs af en spoel schoon onder stromend water, laat goed uitlekken
- Halveer de cherrytomaatjes en doe ze in een grote kom
- Halveer de avocado's, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit
- Snij de avocado in blokjes en doe dit in de kom
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika, snij hem in blokjes en voeg toe in de kom
- Maak de lente-ui schoon, snij hem in dunne ringen en doe deze ook in de kom
- Voeg de ijsbergsla en maïs toe en meng het geheel grondig
- Zet koud en ga verder met het recept
Quesadilla's
- Giet de kidneybonen af en spoel ze schoon doe hierna in een kom
- Snij de cheddar fijn en doe deze samen de geraspte kaas en 3 eetlepes olijfolie bij de bonen
- Voeg het komijn- en korianderzaad toe, prak het geheel fijn en meng goed
- Verwarm de tortilla's volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Smeer het bonenmengels uit over de helft van de tortilla's
- Bedek deze met de een andere tortilla en druk aan
- Verhit wat olijfolie in een koeken pan en bak de tortilla's 40-60seconden per kant goudbruin
- Serveer (lauw)warm met de salade en dressing en eventueel crème fraiche
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
