Italian Orzo met broccoli

Geplaatst op: 11 januari 2020 door Wesley

In de mediterraanse keuken vind je een vreemde eend in de bijt terug genaamd risoni of orzo. Dit is pasta in de vorm van een rijstkorrel. Erg lekker en wordt ook wel verkocht als Riso pasta. Met behulp van deze unieke pastasoort maken we dit heerlijke vegetarische recept met parmezaanse kaas en broccoli.

(1 stemmen, gemiddeld: 4,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

300 gram Orzo
2 rode uien
2 teentjes knoflook
4 tomaten
1 grote winterpeen
1 broccoli
±80-100 gram parmezaanse kaas
800 ml warm water
1 groentebouillonblokje
±10 gram verse basilicum
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook voor de broccoli
Maak de groenten schoon en snij de broccoli in kleine roosjes
Snij de winterpeen in kleine blokjes en doe dit ook voor de tomaten
Kook de broccoli 3-4 minuten in het kokende water
Giet daarna af en spoel onder koud stromend water, laat uitlekken
Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een hapjespan
Bak hierin de ui en winterpeen gedurende 3 minuten
Voeg daarna de orzo, knoflook, groentebouillonblokje en 800 tot 850 ml warm water toe
Meng het geheel goed en breng aan de kook
Zet het vuur lager en laat het geheel voor 8 tot 10 minuten inkoken
Schep tijdens het koken regelmatig om tegen het aankoeken
Hak ondertussen de basilicum fijn
Voeg nu de gesneden tomatenblokjes en broccoli toe en meng goed
Roerbak 2 minuten en schep daarna de 3/4e van de parmezaanse kaas en basilicum erdoor
Kruid met peper en zout en verdeel over de borden, werk af met extra kaas en basilicum

Probeer ook eens: Rijstgerecht met gebakken feta