In de mediterraanse keuken vind je een vreemde eend in de bijt terug genaamd risoni of orzo. Dit is pasta in de vorm van een rijstkorrel. Erg lekker en wordt ook wel verkocht als Riso pasta. Met behulp van deze unieke pastasoort maken we dit heerlijke vegetarische recept met parmezaanse kaas en broccoli.
Ingrediënten
- 300 gram Orzo (risoni / riso pasta)
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 4 tomaten
- 1 winterpeen (groot)
- 1 broccoli
- 100 gram parmezaanse kaas
- 800 ml warm water
- 1 groentebouillonblokje
- 10 gram verse basilicum
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook voor de broccoli
- Maak de groenten schoon en snij de broccoli in kleine roosjes
- Snij de winterpeen in kleine blokjes en doe dit ook voor de tomaten
- Kook de broccoli 3-4 minuten in het kokende water
- Giet daarna af en spoel onder koud stromend water, laat uitlekken
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Bak hierin de ui en winterpeen gedurende 3 minuten
- Voeg daarna de orzo, knoflook, groentebouillonblokje en het water toe
- Meng het geheel goed en breng aan de kook
- Zet het vuur lager en laat het geheel voor 8 tot 10 minuten inkoken
- Schep tijdens het koken regelmatig om tegen het aankoeken
- Hak ondertussen de basilicum fijn
- Voeg nu de gesneden tomatenblokjes en broccoli toe en meng goed
- Roerbak 2 minuten en schep daarna de 3/4e van de parmezaanse kaas en basilicum erdoor
- Kruid met peper en zout en verdeel over de borden, werk af met extra kaas en basilicum
Recepten foto's
