Herfststamppotje met zoete aardappel

Herfst stamppot met zoete aardappel en witte kaas

Herfststamppotje met zoete aardappel

16 oktober 2015 door Wesley Fabry
Stamppot moet alles behalve saai zijn, daarom maken we deze heerlijke stamppot met zoete en kruimige aardappels. Met slechts zes hoofdingrediënten toveren we een heerlijk gerecht op tafel. De roerbakblokjes kun je ook uit de stamppot laten zodat je bijvoorbeeld kaasburgers kunt toevoegen, rookworst of andere vlees(vervangers).
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 18 min
Bereiding 10 min
Overig 12 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 600 gram zoete aardappelen
  • 400 gram kruimige aardappelen
  • 400 gram andijvie
  • 1 pot zongedroogde tomaten
  • 1 pot op kruidenolie blokjes witte kaas
  • 175 gram vegetarische roerbakblokjes

Altijd in huis

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met wat zout
  • Schil de zoete en gewone aardappelen en snij de ze in gelijkmatige stukken
  • Voeg de aardappelen toe aan het kokende water en kook voor 12 minuten
  • Maak de andijvie schoon en snij hem in gelijkmatige reepjes
  • Giet ondertussen de witte kaas blokjes op, maar vang de olie op
  • Snij de zongedroogde tomaatjes in (vier) gelijkmatige stukken
  • Verhit wat olie van de feta in een grote hapjes pan
  • Bak hierin de roerbakblokjes goudbruin (ongeveer 4-6 minuten)
  • Voeg daarna de andijvie en zongedroogde tomaatjes toe
  • Roerbak kort zodat de andijvie lichtjes geslonken is, zet het vuur uit
  • Giet de aardappels af en vang een beetje kookvocht op
  • Pureer de aardappels met een stamper en een beetje kookvocht
  • Kruid met peper en zout
  • Voeg enkele eetlepels olie van de kaas toe tot je een smeuïge massa krijgt
  • Schep de andijvie, roerbakblokjes, zongedroogde tomaatjes en witte kaas blokjes erdoor
  • Serveer onmiddellijk en warm
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Zachte taco’s met kidneybonen

Mexicaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Pestokrieltjes met venkel

Italiaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Huevos rancheros met cannellinibonen

Mexicaans
35 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept