~6~ recepten, Hoofdgerecht, Zuid-Amerikaans

Herfststamppotje met zoete aardappel

Geplaatst op: 16 oktober 2015 door Wesley

Stamppot moet alles behalve saai zijn, daarom maken we deze heerlijke stamppot met zoete en kruimige aardappels. Met slechts zes hoofdingrediënten toveren we een heerlijk gerecht op tafel. De roerbakblokjes kun je ook uit de stamppot laten zodat je bijvoorbeeld kaasburgers kunt toevoegen, rookworst of andere vlees(vervangers).

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 18 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

600 gram zoete aardappelen
400 gram kruimige aardappelen
400 gram andijvie
1 pot zongedroogde tomaten
1 pot op kruidenolie blokjes witte kaas
175 gram vegetarische roerbakblokjes
Altijd in huis
peper en zout

Bereidingswijze

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met wat zout
Schil de zoete en gewone aardappelen en snij de ze in gelijkmatige stukken
Voeg de aardappelen toe aan het kokende water en kook voor 12 minuten
Maak de andijvie schoon en snij hem in gelijkmatige reepjes
Giet ondertussen de witte kaas blokjes op, maar vang de olie op
Snij de zongedroogde tomaatjes in (vier) gelijkmatige stukken
Verhit wat olie van de feta in een grote hapjes pan
Bak hierin de roerbakblokjes goudbruin (ongeveer 4-6 minuten)
Voeg daarna de andijvie en zongedroogde tomaatjes toe
Roerbak kort zodat de andijvie lichtjes geslonken is, zet het vuur uit
Giet de aardappels af en vang een beetje kookvocht op
Pureer de aardappels met een stamper en een beetje kookvocht
Kruid met peper en zout
Voeg enkele eetlepels olie van de kaas toe tot je een smeuïge massa krijgt
Schep de andijvie, roerbakblokjes, zongedroogde tomaatjes en witte kaas blokjes erdoor
Serveer onmiddellijk en warm