Vegetarische Pasta carbonara

Geplaatst op: 24 maart 2017 door Wesley

Carbonara of alla Carbonara is een Italiaanse saus die meestal met spaghetti wordt gegeten. De basis van dit gerecht zijn eieren, kaas en spek. Ditmaal maken we een vegetarische variant. Daarom is kookroom noodzakelijk voor een smeuïg eindresultaat. Normaal zorgt het vet van het spek voor de smeuïgheid en worden de eieren met kaas gemengd op het einde toegevoegd. Nu is er een lekkere vegetarische variant!

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten

400 gram spaghetti
250 ml kookroom
150 ml melk
2 eidooiers
175 gram (gerookte) vegetarische roerbakreepjes
3 teentjes knoflook
75 gram grana panado
75 gram rucola
250 gram cherrytomaatjes
4 takjes verse peterselie
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Kook de spaghetti gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Hak de knoflook en peterselie fijn, halveer de cherrytomaatjes
Verhit een koekenpan met olijfolie en bak hierin de cherrytomaatjes, houdt deze warm
Verhit olijfolie in een pan en voeg de knoflook en roerbakreepjes toe
Roerbak het geheel voor 3 minuten, blus daarna met de kookroom en melk
Voeg vervolgens al roerend van het vuur één voor één de eidooiers toe en meng goed!
Kook het geheel vervolgens gaar gedurende 1-2 minuten op een laag vuur
Meng de grana padano kaas erdoor en kruid met peper, peterselie en zout
Meng de pasta erdoor en serveer samen met de tomaten en rucola

Probeer ook eens: Pasta met rucola-pesto en sugar snaps