Vegetarische Pasta carbonara
24 maart 2017 door Wesley FabryCarbonara of alla Carbonara is een Italiaanse saus die meestal met spaghetti wordt gegeten. De basis van dit gerecht zijn eieren, kaas en spek. Ditmaal maken we een vegetarische variant. Daarom is kookroom noodzakelijk voor een smeuïg eindresultaat. Normaal zorgt het vet van het spek voor de smeuïgheid en worden de eieren met kaas gemengd op het einde toegevoegd. Nu is er een lekkere vegetarische variant!
Ingrediënten
- 400 gram spaghetti
- 250 ml kookroom
- 150 ml melk
- 2 eidooiers
- 175 gram gerookte vegetarische roerbakreepjes
- 3 teentjes knoflook
- 75 gram grana panado
- 75 gram rucola
- 250 gram cherrytomaatjes
- 4 takjes verse peterselie
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de spaghetti gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Hak de knoflook en peterselie fijn, halveer de cherrytomaatjes
- Verhit een koekenpan met olijfolie en bak hierin de cherrytomaatjes, houdt deze warm
- Verhit olijfolie in een pan en voeg de knoflook en roerbakreepjes toe
- Roerbak het geheel voor 3 minuten, blus daarna met de kookroom en melk
- Voeg vervolgens al roerend van het vuur één voor één de eidooiers toe en meng goed!
- Kook het geheel vervolgens gaar gedurende 1-2 minuten op een laag vuur
- Meng de grana padano kaas erdoor en kruid met peper, peterselie en zout
- Meng de pasta erdoor en serveer samen met de tomaten en rucola
Recepten foto's
