Fiesta! Makkelijk recept voor een lekkere Vegetarische Mexicaanse burger met avocado, mais en salsasaus. Aanrader voor een feestelijke lunch of als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd samen met bijvoorbeeld friet. Vind je pittig maar niets? Kies dan voor een milde salsasaus en laat de jalapeño pepers weg.
Ingrediënten
- 4 hamburger-broodjes
- 4 vegetarische (bij voorkeur chili of piri piri hamburgers)
- 1 avocado
- handvol gemengde sla
- 1 pot Mexicaanse tomaten salsa saus
- enkele schijfjes uit pot jalapeño pepers
- 125 gram 1 klein blik van ± 160 gram maïs
- 1 blok verse (kaas cheddar)
- enkele takjes verse koriander
Garnering
- 2 tot 3 tomaten
- 1 komkommer
- peper en zout
- saladedressing of chiliolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Halveer de tomaten en komkommer voor de garnering
- Verwijder de zaadlijsten uit beide groenten en giet de mais af
- Snij de tomaten en komkommer in gelijkmatige (kleine) blokjes en doe deze samen met de helft van de mais in een kom
- Kruid met peper, zout en de chiliolie en meng goed
- Snij de broodjes in de lengte doormidden en rooster ze goudgeel in de droge pan
- Haal de broodjes uit de pan en voeg wat olijfolie toe in de pan
- Bak de hamburgers op een middelhoog vuur goudbruin gedurende 5-8 minuten
- Halveer de avocado, verwijder de pit en lepen het vruchtvlees in 1 keer eruit
- Snij de avocado in dunne plakken, hak de koriander fijn en giet de mais af
- Rasp wat cheddar en verdeel deze over de hamburgers in de laatste minuut van het bakken
- Leg de onderkant van de broodjes voor je neer op het aanrecht
- Doe per broodje één eetlepel salsasaus en daar bovenop wat sla en beetje mais
- Leg de hamburger er bovenop, gevolgd door wat plakjes avocado
- Werk af met wat schijfjes jalapeño, overige mais, koriander, salsasaus en extra cheddar rasp
- Serveer de hamburger samen met de garnering eventueel met friet of andere bijgerechten
- Lekker met: Kaaskoekjes (kaastortilla’s)
Recepten foto's
