Hemelse modder met frambozen
6 september 2013 door Wesley FabryWie van chocolade houdt moet zich zeker eens wagen aan de hemelse modder. De basis van dit overheerlijke gerecht is uiteraard chocolademousse die van extra stevigheid en pit wordt voorzien. Het nagerecht wordt steeds populairder onder de Nederlandse bevolking omdat het een hoog nostalgisch en gezelligheidsfactor heeft. Probeer het daarom nu zelf met dit eenvoudig recept.
Ingrediënten
- 2 gram agar agar (niet vegetarisch alternatief: 1 blaadje gelatine)
- 125 ml slagroom
- 4 eieren
- 120 gram pure chocolade
- 80 gram bruine suiker
- halve limoen
- schilfers witte chocolade
- voor de afwerking wat frambozen
Bereidingswijze
- Smelt de pure chocolade au bain marie
- Breng deze 25 ml slagroom aan de kook samen met de agar agar
- Laat al roerend voor minstens 2 minuten inkoken
- Klop de overige slagroom stijf in een kom
- Ontvet een nieuwe kom met wat sap van de limoen
- Scheid het eigeel van het eiwit en doe het eiwit in de ontvette kom
- Klop deze stijf in pieken en voeg deze bij de slagroom toe
- Klop vervolgens het eigeel luchtig met de suiker
- Voeg al roerend de gesmolten chocolade toe
- Spatel vervolgens dit mengels bij de slagroom en eiwit
- Spatel kort maar krachtig het geheel tot een glad mengels
- Doe de hemelse modder in een schaal of kom
- Laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast
- Werk hierna af met de frambozen en witte chocolade schilfers
- Uiteraard kun je zelf variëren met de afwerking naar gelang het seizoen of persoonlijke smaak.
Bestel je dagelijkse boodschappen online, makkelijk en snel bij Albert Heijn
Recepten foto's
Heel erg lekkere hemelse modder die goed opstijft!
Ik had hem met melkchocolade gemaakt en de helft suiker, ook erg lekker!