Hemelse modder met frambozen
6 september 2013 door Wesley FabryWie van chocolade houdt moet zich zeker eens wagen aan de hemelse modder. De basis van dit overheerlijke gerecht is uiteraard chocolademousse die van extra stevigheid en pit wordt voorzien. Het nagerecht wordt steeds populairder onder de Nederlandse bevolking omdat het een hoog nostalgisch en gezelligheidsfactor heeft. Probeer het daarom nu zelf met dit eenvoudig recept.
Ingrediënten
- 1 blaadje gelatine
- 125 ml slagroom
- 4 eieren
- 120 gram pure chocolade
- 80 gram bruine suiker
- halve limoen
- schilfers witte chocolade
- voor de afwerking wat frambozen
Bereidingswijze
- Doe het gelatine blaadje in koud water voor enkele minuten
- Smelt de pure chocolade au bain marie
- Knijp de gelatine uit en roer deze door de gesmolten chocolade
- Ontvet de kom met wat sap van de limoen en klop de slagroom stijf
- Doe deze in een grote kom en ontvet vervolgens de kom opnieuw
- Scheid het eigeel van het eiwit en doe het eiwit in de ontvette kom
- Klop deze stijf in pieken en voeg deze bij de slagroom toe
- Klop vervolgens het eigeel luchtig met de suiker
- Voeg al roerend de gesmolten chocolade toe
- Spatel vervolgens dit mengels bij de slagroom en eiwit
- Spatel kort maar krachtig het geheel tot een glad mengels
- Doe de hemelse modder in een schaal of kom
- Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast
- Werk hierna af met de frambozen en witte chocolade schilfers
- Uiteraard kun je zelf variëren met de afwerking naar gelang het seizoen of persoonlijke smaak.
Recepten foto's
Heel erg lekkere hemelse modder die goed opstijft!
Ik had hem met melkchocolade gemaakt en de helft suiker, ook erg lekker!