Koude Tortelloni met crème fraîche

Koude Tortelloni met crème fraîche

5 september 2013 door Wesley Fabry
Parmezaanse kaas (Italiaans: Parmigiano Reggiano, soms parmezaan genoemd) is een soort kaas die oorspronkelijk uit Italië komt, uit de omgeving van Parma. De kaas die in de regio geproduceerd wordt had al in 1200-1300 de vorm die hij nu nog steeds heeft. In de Decamerone is al een verwijzing naar de kaas te vinden. De zuivelverwerking in die streek moet al een veel langere geschiedenis hebben, wil er dan al zo’n kaas ontstaan zijn. De kaas wordt nog steeds gemaakt volgens het oude recept, met alleen de melk uit de streek, stremsel, vuur en de kunst van het kaasmaken. Andere toevoegingen aan de kaas zijn absoluut niet toegestaan.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 20 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 250 gram Tortelloni
  • 5-6 stuks zongedroogde tomaten
  • handvol parmezaanse kaas
  • 50 gram ijsbergsla
  • 80 gram crème fraîche
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • peper en zout
  • extra-virgine olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de tortelloni gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Giet hierna af en spoel grondig onder koud water
  • Snij de zongedroogde tomaten en ijsbergsla in reepjes
  • Voeg deze toe bij de tortelloni samen met de crème fraîche
  • Kruid met oregano, peper en zout en voeg 1 eetlepel olijfolie toe
  • Meng goed en serveer koud samen met de parmezaanse kaas
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Couscous met linzen en groenteburger

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Marokkaanse pompoenstoof

Arabisch
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Satésaus (Pindasaus)

4 personen   05 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept