Parmezaanse kaas (Italiaans: Parmigiano Reggiano, soms parmezaan genoemd) is een soort kaas die oorspronkelijk uit Italië komt, uit de omgeving van Parma. De kaas die in de regio geproduceerd wordt had al in 1200-1300 de vorm die hij nu nog steeds heeft. In de Decamerone is al een verwijzing naar de kaas te vinden. De zuivelverwerking in die streek moet al een veel langere geschiedenis hebben, wil er dan al zo’n kaas ontstaan zijn. De kaas wordt nog steeds gemaakt volgens het oude recept, met alleen de melk uit de streek, stremsel, vuur en de kunst van het kaasmaken. Andere toevoegingen aan de kaas zijn absoluut niet toegestaan.
Ingrediënten
- 250 gram Tortelloni
- 6 stuks zongedroogde tomaten
- 50 gram parmezaanse kaas
- 50 gram ijsbergsla
- 80 gram crème fraîche
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
- olijfolie extra vierge
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de tortelloni gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet hierna af en spoel grondig onder koud water
- Snij de zongedroogde tomaten en ijsbergsla in reepjes
- Voeg deze toe bij de tortelloni samen met de crème fraîche
- Kruid met oregano, peper en zout en voeg 1 eetlepel olijfolie toe
- Meng goed en serveer koud samen met de parmezaanse kaas
Recepten foto's
