Groentecurry met aardappel en yoghurt

Voorbeeld Aardappel groente curry met bloemkool

Groentecurry met aardappel en yoghurt

28 juni 2015 door Wesley Fabry
Lekkere curry met aardappel, broccoli en bloemkool, gekruid met knoflook en kerrie. Deze curry stoven we zodat je dit allemaal makkelijk en snel kunt klaarmaken zonder teveel gedoe. Uiteraard kun je bij deze curry een lekker stukje vis serveren of maak eens gebruik van een heerlijke vleesvervanger.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 12 min
Bereiding 15 min
Overig 8 min
Totaal 35 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 800 gram vastkokende aardappelen
  • 350 gram bloemkoolroosjes
  • 350 gram broccoliroosjes
  • 300 gram griekse yoghurt
  • 400 gram 1 blik tomatenblokjes
  • 100 ml water
  • 1 rode chilipeper
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels kerrie
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Laat de yoghurt op kamertemperatuur komen
  • Schil de aardappels en snij ze in gelijkmatige stukken van ongeveer 2-3cm
  • Maak de bloemkool- en broccoliroosjes schoon en maak een kruis in de stammetjes
  • Hak de knoflook en chilipeper fijn, verhit daarna wat olijfolie in een grote hapjespan
  • Voeg de aardappel, bloemkool, broccoli, chilipeper, kerrie en knoflook toe
  • Roerbak het geheel 2-3 minuten, blus daarna het geheel met de tomatenblokjes en het water
  • Plaats een deksel op de pan en laat het geheel 15 minuten stoven op een middelhoog vuur
  • Roer regelmatig om, wanneer het te droog is dien je een beetje water toe te voegen
  • Zet hierna het vuur uit, meng de yoghurt door het gerecht en kruid met peper en zout
  • Serveer onmiddellijk warm, opwarmen kan maar niet doorlaten koken (schiften van de yoghurt)
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter App'en Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Italiaanse omelet met focaccia

Italiaans
2 personen   20 minuten    Vegatarisch

Vegetarische Zweedse balletjes met cranberrysaus

Zweeds
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Caprese salade

Italiaans
4 personen   10 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept