Lekkere curry met aardappel, broccoli en bloemkool, gekruid met knoflook en kerrie. Deze curry stoven we zodat je dit allemaal makkelijk en snel kunt klaarmaken zonder teveel gedoe. Uiteraard kun je bij deze curry een lekker stukje vis serveren of maak eens gebruik van een heerlijke vleesvervanger.
Ingrediënten
- 800 gram vastkokende aardappelen
- 350 gram bloemkoolroosjes
- 350 gram broccoliroosjes
- 300 gram griekse yoghurt
- 400 gram 1 blik tomatenblokjes
- 100 ml water
- 1 rode chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels kerrie
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Laat de yoghurt op kamertemperatuur komen
- Schil de aardappels en snij ze in gelijkmatige stukken van ongeveer 2-3cm
- Maak de bloemkool- en broccoliroosjes schoon en maak een kruis in de stammetjes
- Hak de knoflook en chilipeper fijn, verhit daarna wat olijfolie in een grote hapjespan
- Voeg de aardappel, bloemkool, broccoli, chilipeper, kerrie en knoflook toe
- Roerbak het geheel 2-3 minuten, blus daarna het geheel met de tomatenblokjes en het water
- Plaats een deksel op de pan en laat het geheel 15 minuten stoven op een middelhoog vuur
- Roer regelmatig om, wanneer het te droog is dien je een beetje water toe te voegen
- Zet hierna het vuur uit, meng de yoghurt door het gerecht en kruid met peper en zout
- Serveer onmiddellijk warm, opwarmen kan maar niet doorlaten koken (schiften van de yoghurt)
Recepten foto's
