Gnocchi verdi
10 juni 2016 door Wesley FabryGnocchi di patate zijn een soort ovale balletjes, gemaakt van aardappel en tarwemeel. Het is een typisch Italiaans gerecht. De aardappelen worden gekookt en gepureerd, en daarna met het meel en wat zout gekneed en dan gekookt in kleine balletjes. De gnocchi is klaar als ze komen bovendrijven. We serveren dit samen met spinazie, groene paprika en cherrytomatjes.
Ingrediënten
- 500 gram 2 pakjes gnocchi di patate
- 500 gram verse gewassen spinazie
- 1 groene paprika
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 250 gram cherrytomaatjes
- 50 gram roomboter
- 100 gram gruyère geraspte belegen kaas
- 175 gram vegetarische roerbakreepjes
- extra-virgine olijfolie
Kruiden
- 1,5 theelepel gedroogde tijm
- 1,5 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
- 125 ml witte wijn
Bereidingswijze
- Kook de gnocchi gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de paprika in reepjes, hak de ui en knoflook fijn
- Doe de cherrytomaatjes in een zeef of vergiet en druk ze kapot met een vork
- Door het drukken verdwijnt het vocht en behoud je toch een lekkere tomaat
- Smelt de boter in een koekenpan en voeg de ui en roerbakreepjes toe
- Roerbak 2 minuten en voeg de paprika, knoflook, tijm, basilicum en oregano toe
- Blus het geheel met de witte wijn
- Bak 2 minuten, doe de platgedrukte cherrytomaatjes en spinazie erbij
- Laat slinken terwijl je het geheel roerbakt
- Giet de gnocchi af en voeg deze toe aan de groenten
- Kruid het geheel met peper en zout
- Serveer warm, werk af met de geraspte kaas en wat olijfolie
Recepten foto's
