Gnocchi verdi

Lekkere Gnocchi verdi

Gnocchi verdi

10 juni 2016 door Wesley Fabry
Gnocchi di patate zijn een soort ovale balletjes, gemaakt van aardappel en tarwemeel. Het is een typisch Italiaans gerecht. De aardappelen worden gekookt en gepureerd, en daarna met het meel en wat zout gekneed en dan gekookt in kleine balletjes. De gnocchi is klaar als ze komen bovendrijven. We serveren dit samen met spinazie, groene paprika en cherrytomatjes.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 15 min
Totaal 35 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 500 gram 2 pakjes gnocchi di patate
  • 500 gram verse gewassen spinazie
  • 1 groene paprika
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 50 gram roomboter
  • 100 gram gruyère geraspte belegen kaas
  • 175 gram vegetarische roerbakreepjes
  • extra-virgine olijfolie

Kruiden

  • 1,5 theelepel gedroogde tijm
  • 1,5 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • peper en zout
  • 125 ml witte wijn

Bereidingswijze
 

  • Kook de gnocchi gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika
  • Snij de paprika in reepjes, hak de ui en knoflook fijn
  • Doe de cherrytomaatjes in een zeef of vergiet en druk ze kapot met een vork
  • Door het drukken verdwijnt het vocht en behoud je toch een lekkere tomaat
  • Smelt de boter in een koekenpan en voeg de ui en roerbakreepjes toe
  • Roerbak 2 minuten en voeg de paprika, knoflook, tijm, basilicum en oregano toe
  • Blus het geheel met de witte wijn
  • Bak 2 minuten, doe de platgedrukte cherrytomaatjes en spinazie erbij
  • Laat slinken terwijl je het geheel roerbakt
  • Giet de gnocchi af en voeg deze toe aan de groenten
  • Kruid het geheel met peper en zout
  • Serveer warm, werk af met de geraspte kaas en wat olijfolie
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Kruidige turkse pasta

Turks
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Tajine met aardappel en groenten

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Gevulde quesadilla’s

Mexicaans
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept