Basisrecept Flammkuchen

Geplaatst op: 13 juni 2016 door Wesley

Flammkuchen is een gerecht uit de Elzas, de Palts en Baden en is te vergelijken met een pizza, echter is de bodem veel dunner en wordt er gebruik gemaakt van een crème fraîche / yoghurt-mengsel in plaats van tomatensaus. Dit recept kun je als basis gebruiken en kies de groenten die je zelf het lekkerst vindt.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 stuks
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

Deeg
300 gram patent (tarwe) bloem
7 gram droge gist
1 theelepel zout
120 ml lauwwarm water
40 gram griekse yoghurt
2 eetlepels olijfolie
Topping
2-3 uien
12-14 cherrytomaatjes
40 gram rucola
125 ml crème fraîche
100 gram griekse yoghurt
125 gram (emmentaler) geraspte belegen kaas
naar eigen smaak gedroogde tijm
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: bakpapier, extra bloem, deegrol

Verwarm de oven voor op 250º, laat twee bakplaten in de oven tijdens het voorverwarmen
Doe de bloem, gist, zout, 120 ml water, 40 gram Griekse yoghurt en 2 el olie in een kom
Kneed het deeg glad gedurende 4-5 minuten, bestuif daarna het aanrecht met wat bloem
Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en rol deze heel dun uit
Leg twee stukken bakpapier ter grote van de bakplaat op het aanrecht
Leg twee deegplakken op 1 bakpapier, de andere twee op de andere
Laat even rusten terwijl je verder gaat met de topping

Bereidingswijze voor topping Flammkuchen

Maak de ui en cherrytomaatjes schoon, verhit wat olijfolie in een pan
Snij de rode ui in dunne (halve) ringen, snij de tomaatjes in plakjes
Bak de ui en tomaatjes kort (2-3 minuten) in een pan beetgaar, kruid met peper en zout
Meng ondertussen de crème fraîche met 100 gram Griekse yoghurt, kruid met peper, zout en tijm