• Extra benodigdheden: bakpapier, extra bloem, deegrol
• Verwarm de oven voor op 250º, laat twee bakplaten in de oven tijdens het voorverwarmen
• Doe de bloem, gist, zout, 120 ml water, 40 gram Griekse yoghurt en 2 el olie in een kom
• Kneed het deeg glad gedurende 4-5 minuten, bestuif daarna het aanrecht met wat bloem
• Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en rol deze heel dun uit
• Leg twee stukken bakpapier ter grote van de bakplaat op het aanrecht
• Leg twee deegplakken op 1 bakpapier, de andere twee op de andere
• Laat even rusten terwijl je verder gaat met de topping

Bereidingswijze voor topping Flammkuchen

• Maak de ui en cherrytomaatjes schoon, verhit wat olijfolie in een pan
• Snij de rode ui in dunne (halve) ringen, snij de tomaatjes in plakjes
• Bak de ui en tomaatjes kort (2-3 minuten) in een pan beetgaar, kruid met peper en zout
• Meng ondertussen de crème fraîche met 100 gram Griekse yoghurt, kruid met peper, zout en tijm

Flammkuchen afbakken

• Smeer de deegplakken in met het crème fraîche mengsel
• Verdeel rode ui, de helft van de rucola en cherrytomaatjes over de deegplakken
• Werk af met de geraspte kaas, plaats het geheel in de oven
• Bak de Flammkuchen af gedurende 10 minuten op 250º
• Werk de Flammkuchen af met de overige rucola, dien onmiddellijk op