Foe young hai is een oosters gerecht van ei met en zoet-zure tomatensaus. De naam Foe young hai is een fonetische vertaling voor roerei gemengd met krab. Oorspronkelijk waren garnalen een basisingrediënt samen met lente-ui. Tegenwoordig is het recept aangepast, en kan men het vegetarisch verkrijgen of met andere vleessoorten, zoals cha siu, hetgeen vaak goedkoper is. Een andere aanpassing is de toevoeging van de befaamde Foe Yong Hai-saus, een simpele zoete maar dikke tomatensaus.
Ingrediënten
Saus
- 200 ml tomaten ketchup
- 200 ml water
- 3 uit blik gepelde tomaten
- halve ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels witte wijnazijn
- 4 eetlepels lichte basterdsuiker
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel maïzena
- peper en zout
Omelet
- 6 eieren
- halve ui
- 1 teentjes knoflook
- 2 stengels lente ui
- 4 tot 5 champignons
- 1 winterpeen
- 80 gram diepvries tuin- of doperwten
- peper en zout
- wokolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Saus
- Hak de ui, gepelde tomaat en knoflook fijn en fruit deze in een kookpan
- Blus vervolgens met het water en breng aan de kook
- Voeg hierna de ketchup aan toe en meng goed
- Voeg hierna alle andere saus-ingrediënten aan toe
- Breng het geheel aan de kook en laat even sudderen
- Hou hierna warm en maak de omelet
Fu yong hai
- Maak de champignon en lente ui schoon
- Snij de lente ui en champignon in kleine dunne plakken
- Hak de ui en knoflook fijn snij de winterpeen in dunne blokjes
- Doe de champignons, ui, knoflook, lente-ui, knoflook, winterpeen en doperwten in een kom
- Voeg de eieren toe en klop het geheel goed los, kruid met peper en zout
- Bak het eimengsel op middelhoog vuur gaar door regelmatig hierin te roeren en omscheppen
- Voeg de tomatensaus toe zodra het ei gaar is en meng goed
- De Fu Yong Hai is klaar om geserveerd te worden, eventueel met bami of nasi
Recepten foto's
Ik heb dit recept een tijd geleden gemaakt en vond het heerlijk. Ik wilde dit nogmaals maken, maar helaas is het recept weg. Komt dit nog terug?
Oei Miriam, dit was niet de bedoeling er was iets fout gegaan. Maar het recept is nu weer terug! Bedankt voor het melden.