19 september 2020 door Wesley Fabry
Curry is in de meeste gevallen een lekker stoofpotje met verschillende groenten en kruiden. Dit keer maken we een verrassende paprika curry klaar met vegetarische roerbakblokjes en kokosmelk. Dit wordt geserveerd met basmati rijst. Eventueel kun je ook een blik kikkererwten toevoegen voor een extra gevulde maaltijd.
IngrediΓ«nten
- Β±275 gram basmati rijst
- 350 gram vegetarische roerbakblokjes
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 2 rode paprika's
- 1 gele paprika
- 2 tot 3 tomaten
- 250 ml kokosmelk
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- wokolie
Ontvang β¬10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika's en chilipeper
- Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn
- Snij de paprika's in kleine en gelijkmatige blokjes
- Verhit wat wokolie in een pan, fruit hierin de ui, knoflook en chilipeper
- Voeg de paprika en roerbakblokjes toe en roerbak 2 minuten
- Snij ondertussen de tomaten in blokjes en voeg deze bij de paprika
- Kruid met het kerriepoeder, paprikapoeder, peper en zout
- Roerbak het geheel 2 minuten, blus daarna met de kokosmelk
- Plaats de deksel op de pan en laat het geheel 5 minuten zachtjes inkoken
- Serveer daarna warm samen met de rijst, werk eventueel af met wat vers gehakte koriander
Ontvang β¬10 korting op je eerste bestelling bij Picnic