Paprika curry met rijst

vegetarische Paprika curry met rijst

Paprika curry met rijst

19 september 2020 door Wesley Fabry
Curry is in de meeste gevallen een lekker stoofpotje met verschillende groenten en kruiden. Dit keer maken we een verrassende paprika curry klaar met vegetarische roerbakblokjes en kokosmelk. Dit wordt geserveerd met basmati rijst. Eventueel kun je ook een blik kikkererwten toevoegen voor een extra gevulde maaltijd.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 20 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • ±275 gram basmati rijst
  • 350 gram vegetarische roerbakblokjes
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 2 rode paprika's
  • 1 gele paprika
  • 2 tot 3 tomaten
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • peper en zout
  • wokolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika's en chilipeper
  • Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn
  • Snij de paprika's in kleine en gelijkmatige blokjes
  • Verhit wat wokolie in een pan, fruit hierin de ui, knoflook en chilipeper
  • Voeg de paprika en roerbakblokjes toe en roerbak 2 minuten
  • Snij ondertussen de tomaten in blokjes en voeg deze bij de paprika
  • Kruid met het kerriepoeder, paprikapoeder, peper en zout
  • Roerbak het geheel 2 minuten, blus daarna met de kokosmelk
  • Plaats de deksel op de pan en laat het geheel 5 minuten zachtjes inkoken
  • Serveer daarna warm samen met de rijst, werk eventueel af met wat vers gehakte koriander
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Frisse Afrikaanse kip met gele rijst

Afrikaans
4 personen   1 uur 30 minuten

Zelfgemaakte Nacho-saus

Mexicaans
2 personen   10 minuten    Vegatarisch

Singaporese noedels met puntpaprika

Aziatisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept