Geroosterde pompoen met vijgen uit de oven

Geroosterde pompoen met vijgen uit de oven

31 oktober 2013 door Wesley Fabry
De dagen worden korter en natter dus de pompoenen kunnen weer volop worden aangekocht. Uiteraard kun je veel recepten maken met deze pracht groente. Pompoenen zijn een zeer oud cultuurgewas en werden In Midden- en Zuid-Amerika al tussen 9000 en 7000 jaar v.Chr. pompoenen verbouwd. In de 16e eeuw werd de pompoen voor het eerst in Europa geïntroduceerd. De pompoen wordt geleverd door soorten van het geslacht Cucurbita, dat totaal een dozijn soorten omvat.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 20 min
Totaal 45 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 800 gram mini krieltjes
  • 500 gram pompoen
  • 2 stengels bleekselder
  • 2 rode uien
  • 5-8 gedroogde vijgen
  • 4 groenteburgers
  • enkele takjes fijngehakte verse peterselie
  • olijfolie

Kruiden

  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn
  • 1 theelepel tijm
  • halve theelepel chiliflakes
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 220° en bedek een bakplaat met bakpapier
  • Verwijder de zaadlijst uit de pompoen en schil deze
  • Snij de pompoen in dunne reepjes of blokjes en leg deze op het bakpapier
  • Maak de ui en bleekselderij schoon
  • Snij de ui in 8 gelijke stukken en controleer de bleekselder op harde nerven
  • Verwijder de nerven eventueel en snij de bleekselder in halve maantjes van 4mm dik
  • Verdeel de bleekselderij, wat olijfolie en ui over de bakplaat
  • Verwijder het harde steeltje uit de gedroogde vijgen en snij ze vervolgens in dunne reepjes
  • Verdeel de vijgen en kruiden over de bakplaat
  • Plaats deze gedurende 30 minuten in de oven en roer na 15 minuten even om
  • Verhit in de laatste 10 minuten een grote koekenpan met wat olijfolie
  • Roerbak de mini krieltjes gaar gedurende 8 minuten en kruid af met peper en zout
  • Bak ondertussen de groenteburgers gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Serveer warm samen met de gegrilde groenten en burgers en werk af met de peterselie
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Kruidnoten

12 personen   40 minuten

Roerbak noedels met spinazie

Aziatisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Frisse limoen-courgette met Thaise rijst

Thais
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept