Mexicaanse bonen buritto's
30 oktober 2013 door Wesley FabryMisschien leuk om te weten is dat de Mexicaanse keuken een samenvoeging is van de Azteekse en de Spaanse keuken. De Azteken gebruikte grotendeels veel maïs, bonen, aardappelen en pepers. Toen de Spaanse veroveraars in het Aztekenrijk arriveerden brachten zij hun eigen gerechten en ingrediënten mee. Hierdoor werden beide keukens samengevoegd en ontstonden er heerlijk gerechten.
Ingrediënten
- 4 grote (wraps tortilla's)
- 1 grote ui
- 125 gram maïs
- 1 rode paprika
- 250 gram kidneybonen
- 150 gram zwarte bonen
- 250 gram incl vocht chilibonen
- 250 ml gezeefde tomaten
- 150 gram geraspte belegen kaas
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel chiliflakes
- peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 °
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de ui schoon
- Snij de paprika in gelijkmatige blokjes en hak de ui fijn
- Giet de kidney, maïs en zwarte bonen leeg en spoel even af
- Verhit een grote pan met wat olie en fruit hierin de ui
- Voeg de kruiden toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de paprika, maïs, kidney-, zwarte- en chilibonen toe en roerbak 4 minuten
- Vet een ovenschaal in met wat olie
- Leg de tortilla's open op het aanrecht en verdeel hierover het bonen mengsel
- Rol ze op en leg ze in de ovenschaal
- Doe over de rollen een beetje gezeefde tomaten en strijk uit
- Strooi de geraspte kaas erover en kruid met peper en zout
- Werk af eventueel met extra gezeefde tomaten
- Plaats de buritto's gedurende 5 minuten in de oven van 220°
- Serveer warm samen met een salade en eventueel rijst
Recepten foto's
