Tex-Mex maistortilla ovenschotel

Tex-Mex maistortilla ovenschotel

Tex-mex maistortilla ovenschotel

12 november 2021 door Wesley Fabry
Deze overheerlijke tex-mex ovenschotel gemaakt van maistortilla kun je terrecht een lasagne, maar dan even anders, noemen. De opbouw van de ovenschotel is te vergelijken met een lasagne, maar in plaats van pastabladen wraps. De tex-mex-schotel zit boordevol groenten, kidneybonen en lekker cheddar.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overige 20 min
Totaal 45 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Avocadosaus

Kruiden

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 180º en vet de ovenschaal in
  • Maak de sperziebonen schoon, snij ze in kleinere stukken en kook ze 12 minuten beetgaar
  • Giet daarna af en laat goed uitlekken
  • Maak ondertussen de overige groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika's
  • Snij de paprika en prei in halve ringen, hak de ui, jalapeño en knoflook fijn
  • Giet de kidneybonen en mais af, spoel schoon en laat uitlekken
  • Verhit wat olijfolie in een hapjespan, fruit hierin de ui, jalapeño en knoflook 2 minuten
  • Voeg de paprika en prei toe, roerbak 2 minuten
  • Doe de kidneybonen, mais en kruiden erbij, roerbak goed
  • Snij ondertussen de tomaten in blokjes en schep ze door de groenten
  • Voeg de doperwten, sperziebonen en gezeefde tomaten toe
  • Meng goed en breng het geheel aan de kook, laat 3 minuten zachtjes inkoken
  • Rasp ondertussen de cheddar
  • Verdeel wat groenten over de bodem van de ovenschaal
  • Bedek dit met een laagje tortilla's, weer groenten, tortilla, etc.
  • Eindig met een laag groenten en strooi hier bovenop de geraspte cheddar
  • Bak de schotel in het midden van de oven in ongeveer 20-25 min. goudbruin en gaar

Avocadosaus

  • Was de limoen en boen deze schoon, snij de limoen in de helft
  • Rasp het groene gedeelte van één helft en doe dit in een kom en pers ook het sap ui
  • Snij de andere helft van de limoen in partjes om te serveren
  • Halveer de avocado, verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil
  • Doe de avocado, yoghurt, het limoenrasp en -sap en het water in een hoge beker
  • Pureer met de staafmixer tot een gladde dressing
  • Breng op smaak met peper en zout

Afwerking

  • Hak de koriander fijn
  • Besprenkel de tortillaschotel zigzaggend met de helft van de avocadosaus
  • Werk af met de geraspte koriander en serveer met de limoenpartjes en avocadosaus
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Griekse Feta Springrolls

Grieks
16 stuks   30 minuten    Vegatarisch

Blondies (Witte Brownie)

8 stuks   45 minuten

Indiase Jalfrezi met Bhajji

Indiaas
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept