Gegrilde Halloumi met tomaat

Geplaatst op: 23 mei 2017 door Wesley

Halloumi is een stevige Griekse kaas die je uitstekend kunt bakken of grillen. Dat gaan we nu ook precies doen in dit recept. Je hebt dus bij voorkeur een grillpan nodig, maar bakken in een koekenpan kan ook. De kaas wordt eerst gegrild en als laatste toegevoegd aan een heerlijke groenteschotel met courgette en vegetarische worst.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

250 gram Griekse kaas halloumi
2 courgettes
400 gram (1 groot blik) tomatenblokjes
1 ui
3 teentjes knoflook
4 vegetarisch worsten
4 grote pitabroodjes
enkele takjes verse basilicum
1 theelepel (chilivlokken) kurkuma
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel (chilivlokken) paprikapoeder
halve theelepel cayennepeper
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Bereid de pitabroodjes volgens de bereidingswijze op de verpakking
Halveer de courgettes in de lengte en verwijder de zaadlijst met een lepel
Snij de courgette in gelijkmatige plakjes of blokjes
Snij de vegetarische worst in schijfjes
Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een hapjespan
Fruit de ui en knoflook gedurende 1 minuut, voeg daarna de courgette en worst toe
Roerbak het geheel gedurende 3 minuten
Kruid de groenten met de kurkuma, komijnzaad, paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout
Schep goed om en blus daarna met de tomatenblokjes en meng goed
Plaats een deksel op de pan en laat even op een laagvuur sudderen
Verhit een grillpan en zorg dat deze goed heet is
Snij de halloumi in plakken van ongeveer 4mm dik en smeer deze in met olijfolie
Grill de halloumi mooi goudbruin aan beide kanten (houdt dit goed in de gaten)
Schep voor de laatste keer de groenten om en verdeel de halloumi in de pan
Duw voorzichtig de halloumi in de groenten en plaats de deksel op de pan
Laat 2 minuten zachtjes sudderen, hak ondertussen de basilicum grof
Zet het vuur uit, werk de groenten af met de basilicum en serveer samen met de pitabroodjes