Aspergesalade met mozzarella

Aspergesalade met mozzarella

4 mei 2014 door Wesley Fabry
De asperge is een plant waarvan de jonge scheuten geteeld worden als groente. Er bestaan witte asperges en groene asperges. De eerste zijn onder de grond gegroeid en uit het licht gehouden, de tweede hebben wel de zon gezien. In Noordwest-Europa zijn de witte asperges het meest gebruikelijk, in landen als Italië de groene asperges. Ook komt de asperge in het wild voor in duinstruweel en langs rivieren.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 5 min
Overig 5 min
Totaal 15 min
Porties 2 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Spoel de asperges schoon en verwijder de harde onderkant (ongeveer 1cm)
  • Maak de kastanjechampignons schoon en snij ze in 4 gelijke parten
  • Verwarm ondertussen de kruidenboter in een koekenpan
  • Voeg de asperges en kastanjechampignons toe en roerbak dit 5 minuten
  • Snij ondertussen de mozzarella in kleine gelijkmatige blokjes
  • Was de rucola, snij hem grof en strip de blaadjes van de tijmtakjes af
  • Doe de rucola, tijmblaadjes, mozzarella, asperges en kastanjechampignons in een grote kom
  • Voeg de balsamico-azijn en olijfolie toe en meng alles goed
  • Serveer onmiddellijk eventueel samen met een lekker stukje brood
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Bestel je dagelijkse boodschappen online, makkelijk en snel bij Albert Heijn

Recepten foto's

Meer recepten

Pestokrieltjes met venkel

Italiaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Penne Rigate con mascarpone

Italiaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Pita falafel met yoghurt-muntsaus

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept