Romesco saus (dipsaus)

Romesco saus met patatas bravas

Romesco saus (dipsaus)

20 mei 2017 door Wesley Fabry
Ga je wel eens op vakantie naar Spanje of lekker Spaans uiteten, dan heb je vast wel eens de Romesco dipsaus voorbij zien komen. De saus is een catalaanse saus die vaak bij vis geserveerd wordt. Uiteraard kun je deze ook gebruiken voor andere doeleinden zoals bij aardappel, dipsaus of gewoon om als extra te serveren. De saus is licht pittig en bevat geroosterde paprika's uit pot. Uiteraard kun je de paprika's ook zelf roosteren in een oven van 220º met grillstand. Leg je paprika’s op een bakplaat, besprenkel deze met een beetje olijfolie en wat zout. Grill ze in de oven tot ze zwart beginnen te blakeren en haal ze eruit, laat afkoelen en ontvel ze.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 5 min
Totaal 10 min
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 40 gram gepelde amandelen
  • 2 uit een pot geroosterde paprika's
  • 1 tomaat
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • halve theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • paar takjes verse peterselie
  • 2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze
 

Romesco saus maken

  • Rooster de amandelen kort in een droge koekenpan tot ze licht verkleuren
  • Doe de amandelen in een blender en maal ze zo fijn mogelijk
  • Doe daarna de rest (alles) van de ingrediënten in de blender
  • Hak en mix het geheel fijn tot een gladde massa
  • Kruid de romesco eventueel met wat extra peper en zout
  • Serveer onmiddellijk op kamertemperatuur als saus, bijgerecht of dip
  • Bewaartip: De saus kun je 48-72 uur goed afgedekt bewaren in de koelkast
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Pittige bulgur met linzen stoofpotje

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Tomaten-kaas Quesa­dil­la’s met bonensalsa

Mexicaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Zwarte funghi pasta met crème fraîche

Italiaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept