Ga je wel eens op vakantie naar Spanje of lekker Spaans uiteten, dan heb je vast wel eens de Romesco dipsaus voorbij zien komen. De saus is een catalaanse saus die vaak bij vis geserveerd wordt. Uiteraard kun je deze ook gebruiken voor andere doeleinden zoals bij aardappel, dipsaus of gewoon om als extra te serveren. De saus is licht pittig en bevat geroosterde paprika's uit pot. Uiteraard kun je de paprika's ook zelf roosteren in een oven van 220º met grillstand. Leg je paprika’s op een bakplaat, besprenkel deze met een beetje olijfolie en wat zout. Grill ze in de oven tot ze zwart beginnen te blakeren en haal ze eruit, laat afkoelen en ontvel ze.
Ingrediënten
- 40 gram gepelde amandelen
- 2 uit een pot geroosterde paprika's
- 1 tomaat
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- halve theelepel cayennepeper
- 1 theelepel paprikapoeder
- paar takjes verse peterselie
- 2 eetlepels olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: blender of keukenmachine om te hakken/mixen
Romesco saus maken
- Rooster de amandelen kort in een droge koekenpan tot ze licht verkleuren
- Doe de amandelen in een blender en maal ze zo fijn mogelijk
- Doe daarna de rest (alles) van de ingrediënten in de blender
- Hak en mix het geheel fijn tot een gladde massa
- Kruid de romesco eventueel met wat extra peper en zout
- Serveer onmiddellijk op kamertemperatuur als saus, bijgerecht of dip
- Bewaartip: De saus kun je 48-72 uur goed afgedekt bewaren in de koelkast
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
