De Mexicaanse keuken is grofweg een samenvoeging van de Azteekse en de Spaanse keuken. De keuken van de Azteken was grotendeels op maïs gebaseerd. Daarnaast gebruikten zij ingrediënten zoals bonen, aardappelen, chilipeper, papaja's en ananas. Toen de Spaanse veroveraars in het Aztekenrijk arriveerden brachten zij hun eigen gerechten en ingrediënten mee. Na verloop van tijd werden beide culinaire keukens gecombineerd zodat de Mexicaanse keuken ontstond. Chocolade stamt ook uit de Meso-Amerikaanse keuken en heeft zich na de komst van de Spanjaarden over de wereld verspreid.
Ingrediënten
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 2 rode chilipepers
- 2 groene paprika's
- 250 gram uitgelekt kidneybonen
- 200 gram incl vocht chilibonen
- 125 gram uitgelekt maïs
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook knoflook
- 5 tomaten
- handvol koriander
- enkele blaadjes verse munt
- 125 gram crème fraîche
- 2 rijpe avocado's
- sap van een halve limoen
- 150 gram tortilla chips
Kruiden
- 3 eetlepels cajun-kruiden
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 250°
- Verwijder de zaadlijst uit de chilipepers en paprika's
- Snij de paprika's in gelijkmatige blokjes
- Hak de ui fijn en doe 1/4 van de ui in een kommetje
- Hak de chilipeper en de knoflook fijn
- Fruit deze samen met de rest van de ui in een grote koekenpan
- Voeg de kruiden toe en roerbak alles 1 minuut
- Voeg de kidneybonen, maïs en chilibonen toe
- Roer bak alles 2 minuten en voeg de paprika toe
- Snij de tomaat in blokjes en voeg deze bij de rest
- Plaats de deksel op de koekenpan en stoof alles 2 minuten
- Hak de munt en koriander fijn en voeg deze toe
- Meng alles goed onderelkaar en doe alles in een ingevette ovenschotel
- Strooi de geraspte kaas erover
- Plaats het geheel gedurende 12 minuten in de oven van 250°
- Maak de avocado schoon en snij deze in blokjes
- Voeg deze toe bij de ui in het kommetje en doe er het sap van de limoen bij
- Meng alles door elkaar en hou apart
- Serveer de ovenchili op een bord samen met de tortillachips en de avocado. Werk overigens de ovenchili af met een theelepel crème fraîche.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
