Gevulde paprika's doen het altijd goed, en deze vegetarische variant met orzo is zeker een succes. De pastasoort in de vorm van een rijstkorrel is erg veelzijdig en leent zich perfect voor het vullen van paprika's.
Ingrediënten
- 4 grote paprika’s
- 280 gram orzo
- 2 rode uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 prei
- 2 winterpenen
- 100 gram grana panado
- 700 ml water
- 1,5 groentebouillonblokje
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde tijm
- peper en zout
- olijfolie
Salade
- 150 gram gemengde sla
- 1 komkommer
- 150 gram snoeptomaatjes
- 2 theelepels balsamico-azijn
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200º, bedek de bakplaat met bakpapier
- Breng het water aan de kook met het bouillonblokje, zet daarna uit
- Maak de groenten schoon, snij de prei in de lengte in vier en snij fijn
- Snij de winterpenen in kleine blokjes en hak de ui en knoflook fijn
- Snij de bovenkant van de paprika's af zodat er een dekseltje ontstaat
- Verwijder de zaadlijst en smeer de paprika's in met olijfolie
- Kruid de paprika's met peper en zout en plaats op het bakpapier op de bakplaat
- Rooster de paprika's 15 minuten in het midden van de oven
- Haal daarna uit de oven, maar laat deze wel nog aan staan
- Verhit ondertussen wat olijfolie in hapjespan en fruit hierin de ui 1 minuut
- Voeg de prei, winterpeen en knoflook toe en roerbak 3 minuten
- Voeg de orzo, tijm, oregano en basilicum toe en meng kort
- Blus met de groentebouillon, meng goed en plaats de deksel op de pan
- Laat nu 10 minuten inkoken, schep regelmatig om en voeg eventueel water toe wanneer het te droog is
- Doe ondertussen de extra-virgine olijfolie, peper, zout en balsamico-azijn in een kom
- Mix de ingrediënten met een garde en voeg de gemengde sla toe
- Snij de komkommer in vier, verwijder de zaadlijst en snij de komkommer in blokjes
- Halveer de snoeptomaatjes en voeg deze samen met de komkommer toe aan de sla
- Meng de salade grondig en zet apart
- Rasp nu de grana pandano en meng deze door de orzo
- Vul de paprika's met de orzo en zet de bovenkant er weer op
- Bak de paprika's nu nog 5 minuten in de oven op 200º
- Verdeel de gevulde paprika's over de borden en serveer met de salade en overige orzo
Recepten foto's
