Gefrituurde kaaswraps

Geplaatst op: 17 oktober 2014 door Wesley

De Mexicaanse tortilla (wrap) is het volksvoedsel in de Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. De tortilla is een soort ongezuurde pannenkoek, gemaakt van maïs- of tarwemeel. De traditionele tortilla wordt, sinds precolumbiaanse tijden, gemaakt van maïsmeel. Het wordt gemaakt door de maïs in kalkwater te weken (waardoor de schilletjes loslaten), het te stampen en voor te koken, en vervolgens in een deeg te kneden dat masa nixtamalera genoemd wordt. Dan komt het platduwen in dunne stukken, en het bakken op een zeer hete comal (een soort lichte metalen bakplaat).

(1 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Voorgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

2 eetlepels sambal smeerkaas
2 plakjes cheddar (kaas)
150 gram geraspte belegen kaas
8-12 mini tortilla's
125 gram (1 klein blikje) zwarte bonen
10-15 schijfjes (uit pot) jalapeño pepers
1 x gemengde salade
125 ml crème fraîche
arachideolie
2 avocado's
1 teentje knoflook
sap van een halve limoen
enkele takjes verse koriander
olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze

Extra benodigdheden:tandenstokers, keukenpapier

Halveer de avocado’s, verwijder de pit en doe het vruchtvlees in een kom
Hak de knoflook en koriander fijn en voeg deze toe aan de kom
Voeg er vervolgens 1 theelepel crème fraîche, sap van een halve limoen en scheutje olijfolie bij
Kruid met peper en zout en prak het geheel tot een smeuïge massa
Zet in de koelkast tot gebruik en ga verder met het recept
Giet de zwarte bonen af en spoel ze grondig schoon
Neem er een sauspannetje erbij en doe hierin de sambal kaas, cheddar en 1 theelepel crème fraîche
Laat het geheel smelten op een zacht vuur en voeg dan de geraspte kaas toe
Meng kort tot er een soort van kaasbal ontstaat
Vul de wraps met dit mengsel en rol ze stevig op
Zet de wraps vast met een tandenstoker zodat deze niet uit elkaar valt
Doe wat arachide-olie in een koekenpan tot ongeveer 1cm hoog
Verhit deze op een middelhoog vuur en bak hierin de wraps goudbruin in de olie aan beide kanten
Laat uitlekken op wat keukenpapier
Schik wat salade op een bord en verdeel hier over de zwarte bonen en jalopenoschijfjes
Leg de gefrituurde wraps erboven op en werk nog af naar eigen inzicht
Serveer onmiddellijk samen met de guacamole en overige crème fraîche