Zelfgemaakte rode en groene pesto
26 april 2014 door Wesley FabryPesto is enorm lekker in vele gerechten of lekker op een broodje. Helaas zitten de kant en klare pesto's vol met conserveermiddelen en e-nummers. Met dit recept heb je in een mum van tijd je eigen pesto. We geven je daarnaast ook enkele handige bewaar tips! Pesto of pesto genovese (uit Genua) is een Italiaanse delicatesse, die oorspronkelijk werd gemaakt door olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook, zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden in een vijzel tezamen fijngewreven (vandaar de naam 'pesto' = gestampt). Het product heeft een smeuïge textuur.
Ingrediënten
Groene pesto
- 30 tot 40 gram verse basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels pijnboompitten
- 60 gram geraspte parmezaanse kaas
- olijfolie
Rode pesto
- 30 gram verse basilicum
- 200 gram in pot zongedroogde tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels pijnboompitten
- 80 gram geraspte parmezaanse kaas
- scheutje balsamico-azijn
- olijfolie
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Staafmixer, maatbeker, luchtdichte potjes voor bewaring
Groene Pesto
- Doe de basilicum, pijnboompitten, knoflook en parmezaanse kaas in een maatbeker
- Mix deze kort met een staafmixer tot grove stukken
- Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en mix alles grondig
- Giet er tijdens het mixen steeds kleine beetjes olijfolie bij totdat de pesto de gewenste dikte heeft
- De pesto is nu klaar om te gebruiken
- Tip: Gebruik eens paarse of een andere vorm van basilicum voor een verrassend resultaat
Rode Pesto
- Laat de zongedroogde tomaten goed uitlekken
- Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in een maatbeker
- Mix deze kort met een staafmixer tot grove stukken
- Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en mix alles grondig
- Giet er tijdens het mixen steeds kleine beetjes olijfolie bij totdat de pesto de gewenste dikte heeft
- De pesto is nu klaar om te gebruiken
Pesto bewaren
- Doe de pesto in een luchtdichte potjes
- Giet over de pesto wat olijfolie zodat alles onder staat
- Sluit de pesto goed af van de omgeving
- Bewaar de pesto maximum 30 dagen in de koelkast
- Zorg ervoor dat hij steeds een laagje olijfolie krijgt na ieder gebruik
- Tip: Pesto kan ook in (kleinere) porties worden ingevroren, deze kun je dan onmiddellijk toevoegen aan gerechten tijdens het bereiden. Wanneer de pesto is ontdooid kun je hem niet meer opnieuw invriezen.
Recepten foto's
