Mexicaanse tortilla’s gevuld met paprikarijst

Mexicaanse tortilla’s gevuld met paprikarijst

2 mei 2014 door Wesley Fabry
De Mexicaanse tortilla (wrap) is het volksvoedsel in de Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. De tortilla is een soort ongezuurde pannenkoek, gemaakt van maïs- of tarwemeel. De traditionele tortilla wordt, sinds precolumbiaanse tijden, gemaakt van maïsmeel. Het wordt gemaakt door de maïs in kalkwater te weken (waardoor de schilletjes loslaten), het te stampen en voor te koken, en vervolgens in een deeg te kneden dat masa nixtamalera genoemd wordt. Dan komt het platduwen in dunne stukken, en het bakken op een zeer hete comal (een soort lichte metalen bakplaat).
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 15 minuten
Overig 5 minuten
Totaal 30 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Maak de sperziebonen schoon en kook ze voor 5 minuten in het water
  • Giet hierna af en spoel met koud water
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kookpan
  • Voeg de tomatenpuree toe en de rijst
  • Roerbak dit gedurende 2 minuten, blus vervolgens kokend water
  • Laat de rijst koken volgens de bereidingstijd op de verpakking
  • Giet hierna af en laat droogstomen
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij de paprika in dunne reepjes
  • Verhit wat olie in een grote koekenpan en voeg de paprika, cajun-kruiden en vegetarische reepjes toe
  • Roerbak het geheel 3 minuten en voeg vervolgens de sperziebonen toe
  • Giet de zwarte bonen af en spoel ze schoon
  • Roerbak het geheel 3-4 mintuten en meng er de zwarte bonen onder
  • Verwarm ondertussen de tortilla's en schep het paprikapoeder door de rijst
  • Bedek eerst de tortilla met wat rijst, vervolgens het groentemengsel en wat rucola
  • Herhaal dit voor de overige tortilla's
  • Rol daarna stevig op en serveer eventueel met guacamole of frisse salade
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Gevulde Avocado met ei

Mexicaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Mediterraane pastasalade

Mediterraan
4 personen   30 minuten

Maaltijdsalade met pasta en balsamicodressing

Italiaans
2 personen   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram