Frisse Mexi­caan­se tor­til­la’s

Frisse Mexi­caan­se tor­til­la’s

20 april 2014 door Wesley Fabry
De Mexicaanse tortilla (wrap) is het volksvoedsel in de Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. De tortilla is een soort ongezuurde pannenkoek, gemaakt van maïs- of tarwemeel. De traditionele tortilla wordt, sinds precolumbiaanse tijden, gemaakt van maïsmeel. Het wordt gemaakt door de maïs in kalkwater te weken (waardoor de schilletjes loslaten), het te stampen en voor te koken, en vervolgens in een deeg te kneden dat masa nixtamalera genoemd wordt. Dan komt het platduwen in dunne stukken, en het bakken op een zeer hete comal (een soort lichte metalen bakplaat).
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 15 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 8 wraps tortilla's
  • 2 uien
  • 2 knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 1 courgette
  • 1 gele paprika
  • 2 tomaten
  • 1 blik (400 gram kidneybonen)
  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • 125 ml crème fraîche
  • sap van 1 limoen
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • 1 theelepel dragon
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Was de groenten en maak de courgette schoon
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika en chilipeper
  • Snij de courgette, tomaat en paprika in kleine blokjes
  • Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn en verhit wat olijfolie in een koekenpan
  • Voeg de ui, chilipeper, dragon, korianderzaad en knoflook toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg de paprika, courgette, peper en zout toe en roerbak 3 minuten
  • Giet ondertussen de kidneybonen af en spoel schoon
  • Blus de koekenpan met het sap van de limoen en voeg de tomaten en kidneybonen toe
  • Roerbak 2 minuten en zet hierna het vuur uit
  • Verwarm ondertussen de tortilla's volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Smeer de verwarmde tortilla's in met de crème fraîche
  • Verdeel het groente mengsel over de tortilla's en strooi er wat geraspte kaas overheen
  • Rol de tortilla's op en serveer warm samen met eventueel Mexicaanse rijst en/of guacamole
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Turkse Ratatouille

Arabisch
4 personen   30 minuten

Empanada de Máxima

Argentijns
10 stuks   45 minuten    Vegatarisch

Aardbeien bagel

Amerikaans
4 stuks   15 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept