Thaise gele curry

Geplaatst op: 23 oktober 2013 door Wesley

In Thailand wonen er 40 verschillende volkeren. Het is daarom ook niet verwonderlijk dat de Thaise keuken zeer divers is en gebruikmaakt van een grote verscheidenheid aan ingrediënten, kruiden en specerijen. Echter wordt er vrijwel altijd gebruik gemaakt van de vijf fundamentele smaaksensaties in iedere maaltijd en soms ook binnen één gerecht. Deze zijn pittig, zuur, zoet, zout en bitter.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

275 gram pandan rijst
300 gram tofublokjes
2 rode uien
1 rode chilipeper
300 gram sperziebonen
100 gram doperwten
1 rode paprika
350 ml kokosmelk
2 theelepels maïzena
wokolie
Kruiden
1 eetlepel lichte basterdsuiker
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemalen korianderzaad
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel grove mosterd
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel kurkuma
halve theelepel chiliflakes

Bereidingswijze

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
Kook de sperziebonen beetgaar gedurende 5 minuten in het kokende water
Giet af en spoel met koud water
Verwijder ondertussen de zaadlijst uit de paprika en chilipeper
Snij de paprika en ui in dunne reepjes
Snij vervolgens de chilipeper in dunne ringen
Verhit de wok met wat wokolie en voeg hier de chilipeper, ui en tofublokjes aan toe
Roerbak het geheel 1 minuut en voeg de doperwten en paprika aan toe
Roer bak dit gedurende 4 minuten en voeg hierna de sperziebonen aan toe
Doe alle kruiden en maïzena bij de (lauwe) kokosmelk en meng goed
Voeg de kokosmelk toe aan de wok en roer goed
Laat het geheel zachtjes doorkoken op een laag vuur, regelmatig doorroeren
Serveer warm samen met de pandan rijst