Thaise gele curry
23 oktober 2013 door Wesley FabryIn Thailand wonen er 40 verschillende volkeren. Het is daarom ook niet verwonderlijk dat de Thaise keuken zeer divers is en gebruikmaakt van een grote verscheidenheid aan ingrediënten, kruiden en specerijen. Echter wordt er vrijwel altijd gebruik gemaakt van de vijf fundamentele smaaksensaties in iedere maaltijd en soms ook binnen één gerecht. Deze zijn pittig, zuur, zoet, zout en bitter.
Ingrediënten
- 275 gram pandan rijst
- 300 gram tofublokjes
- 2 rode uien
- 1 rode chilipeper
- 300 gram sperziebonen
- 100 gram doperwten
- 1 rode paprika
- 350 ml kokosmelk
- 2 theelepels maïzena
- wokolie
Kruiden
- 1 eetlepel lichte basterdsuiker
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel grove mosterd
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel kurkuma
- halve theelepel chiliflakes
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Kook de sperziebonen beetgaar gedurende 5 minuten in het kokende water
- Giet af en spoel met koud water
- Verwijder ondertussen de zaadlijst uit de paprika en chilipeper
- Snij de paprika en ui in dunne reepjes
- Snij vervolgens de chilipeper in dunne ringen
- Verhit de wok met wat wokolie en voeg hier de chilipeper, ui en tofublokjes aan toe
- Roerbak het geheel 1 minuut en voeg de doperwten en paprika aan toe
- Roer bak dit gedurende 4 minuten en voeg hierna de sperziebonen aan toe
- Doe alle kruiden en maïzena bij de (lauwe) kokosmelk en meng goed
- Voeg de kokosmelk toe aan de wok en roer goed
- Laat het geheel zachtjes doorkoken op een laag vuur, regelmatig doorroeren
- Serveer warm samen met de pandan rijst
Recepten foto's
