Verse cannelloni met ricotta en spinazie
3 november 2022 door Wesley FabryCannelloni is een holle buis pasta die je zelf kunt vullen. Persoonlijke vind ik de harde pastasoort niet zo fijn om mee te werken, daarom heb ik eens verse lasagnebladen gebruikt die ik vervolgens gevuld heb met ricotta en spinazie. Geserveerd met verse groenten en tomatensaus.
Ingrediënten
Cannelloni
- 400 gram verse lasagnebladen
- 250 gram ricotta (koud uit de koelkast)
- 200 gram verse spinazie
- 75 gram geraspte belegen kaas
Tomaten groentesaus
- 700 gram passata (alternatief: gezeefde tomaten)
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- 1 grote prei
- 1 grote winterpeen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- 100 gram geraspte mozzarella
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- 1 kom
Bereidingswijze
Voorbereiding cannelloni
Tomaten groentesaus
- Maak ondertussen de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika's en chilipeper
- Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Fruit hierin de ui en knoflook op een laag vuur voor 2 minuten
- Snij ondertussen de prei in dunne halve ringen, de winterpeen en paprika's in blokjes
- Voeg de prei, winterpeen, paprika en chilipeper toe aan de ui
- Roerbak 3-4 minuten op een middelhoog vuur
- Voeg de kruiden toe, roerbak kort en blus dan met de passata en balsamico-azijn
- Breng het geheel aan de kook en laat 2-3 minuten inkoken
- Bedek daarna de bodem van de overschaal met de helft van de tomatensaus
Afwerking cannelloni
- Doe de ricotta en geraspte kaas bij de spinazie
- Kruid met peper en zout en meng goed
- Snij de lasagnebladen verticaal doormidden zodat je twee gelijke stukken krijgt
- Leg verticaal een streepje ricottavulling iets van de rand van het blad
- Rol stevig op en leg de cannelloni op de tomatensaus in de ovenschaal
- Herhaal dit voor alle lasagnebladen, bedek daarna met de overige tomatensaus
- Plaats het geheel voor 10 minuten in het midden van de oven
- Haal daarna uit de oven, verdeel de geraspte mozzarella er overheen
- Plaats het geheel voor 10-15 minuten in het midden van de oven
- Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten
- Serveer daarna onmiddellijk, eventueel met een Italiaanse salade
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
