Indiase pompoencurry met paneer

Indiase pompoencurry met paneer

Indiase pompoencurry met paneer

8 november 2022 door Wesley Fabry
Het pompoenseizoen is weer gestart en dat vraagt om een lekker recept! Pompoenen zijn ontzettend veelzijdig en niet alleen lekker door de soep, in een ovenschotel of als roerbak, maar ook in een curry. Daarom een vegetarisch recept voor Indiase pompoencurry met paneer, komijn, naan en rijst.
4 van 1 stem
Voorbereiding 10 min
Bereiding 30 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Kruiden

Bereidingswijze
 

  • Bereid de naan en rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met beetje zout en de extra kurkuma
  • Maak de pompoen schoon en snij deze in blokjes
  • Kook de blokjes in het water gaar gedurende 15 minuten, giet af en zet apart.
  • Hak ondertussen de ui en knoflook fijn, snij de chilipeper in ringen
  • Verhit wat olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook op een middelhoog vuur
  • Voeg na 2 minuten de kruiden en chilipeper toe en bak dit kort mee
  • Voeg de gekookte pompoen en kokosmelk toe, verkruimel het bouillonblokje en voeg dit toe
  • Meng als grondig en laat de pompoencurry inkoken (zonder deksel) voor ongeveer 10 minuten
  • Snij de paneer in blokjes van 2,5 x 2 cm en bak lichtbruin aan iedere zijde
  • Roer daarna de kikkererwten erdoorheen en laat nogmaals 5 minuten inkoken
  • Hak ondertussen de koriander grof
  • Meng de paneer door de pompoencurry en kruid eventueel met zout en peper
  • Serveer samen met de rijst en naan, werk af met de verse koriander

Notities

Gebruik je geen paneer, maar witte kaas? Dan kun je deze niet bakken. Snij de kaas dan in blokjes van 2,5 x 2 cm en voeg ze samen met de kikkererwten dan gewoon toe aan de curry.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Ontvang €5 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Vegetarische gehaktkorma met kikkererwten

Indiaas
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

TricoloreWrap

Italiaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept