Biryani Curry met zoete aardappel

Biryani Curry met zoete aardappel

1 mei 2014 door Wesley Fabry
De zoete aardappel of bataat is een plant uit de windefamilie. De zoete aardappel is een zetmeelhoudende knol, een verdikking van de wortels. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. De zoete aardappelen worden voornamelijk gebruikt in de Surinaamse en Afrikaanse keuken. Ook staat de zoete aardappel op het traditionele menu voor Thanksgiving Day in de Verenigde Staten. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. In Canada zijn zoete aardappels ook erg populair, met name in de vorm van frietjes, de zogenaamde "Sweet Potato Fries".
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 5 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 3 zoete aardappelen
  • 3 waspenen of 1 winterpeen
  • 200 gram sperziebonen
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 cm verse gember
  • 250 gram vegetarische balletjes
  • 400 gram 1 groot blik linzen
  • 400 gram 1 blik tomatenblokjes
  • 150 ml water
  • enkele takjes verse munt
  • olijfolie

Kruiden

  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel kurkuma
  • snuifje kardemompoeder
  • snuifje kaneel
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Maak de sperziebonen schoon en verwijder de harde nerven
  • Schil de aardappels en snij deze in gelijkmatige stukken
  • Doe de sperziebonen en aardappels in het kokende water en kook ze 4 minuten
  • Was de groenten en snij de winterpeen in gelijkmatige stukken
  • Hak de knoflook, gember en ui fijn en verhit wat olijfolie in een grote koekenpan
  • Voeg de ui, knoflook, gember, balletjes en kruiden toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg de winterpeen, aardappels en sperziebonen toe en roerbak 2 minuten
  • Blus het geheel met de tomatenblokjes en 150ml water en meng goed
  • Plaats de deksel op de pan en laat 3 minuten stoven op een zacht vuur
  • Hak de munt fijn en giet de linzen af en spoel ze schoon
  • Schep de munt en linzen door de aardappels en laat nog 1 minuut koken
  • Serveer warm samen met eventueel naan, pita of Afrikaans brood
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Pompoentaart

Amerikaans
10 personen   2 uur

Vier groenten lasagne

Italiaans
4 personen   1 uur     Vegatarisch

Snelle bladerdeeg appeltaartjes

Nederlands
1    45 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept