Deze mini lasagne's zijn niet gemaakt van pasta, maar van tortilla wraps. Echter bevat deze wel de typisch Italiaanse ingrediënten en kruiden. De lasagne's zijn te gebruiken als origineel hapje, maar een stuk of 3-4 zijn ook prima als avondeten. Voor dit recept heb je wel een cupcake bakvorm nodig, hierin worden namelijk de lasagne's in afgebakken in de oven.
Ingrediënten
- 12 mini (wraps tortilla's)
- 1 bol mozzarella
- 50-75 gram geraspte belegen kaas
- 2 eetlepels paneermeel
- 150 gram ricotta
- 300 gram tomato frito
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 gele paprika
- 175 gram vegetarisch gehakt
- 1 courgette
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- halve theelepel gedroogde tijm
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: olijfolie om in te vetten, cupcake bakvorm
- Verwarm de oven voor op 180º
- Vet de bakvorm in met olijfolie, verwarm de tortilla's kort in de magnetron
- Verdeel de mini tortilla's in de bakvorm, zie foto's voor een voorbeeld
- Bedek de bodem met de geraspte kaas en paneermeel
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika's, halveer de courgette in de lengte
- Lepel de zaadlijst uit de courgette, dit gebruiken we niet
- Snij de courgette en paprika in kleine blokjes, hak de ui en knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een pan, voeg de ui, knoflook, courgette en paprika toe
- Roerbak het geheel 3 minuten, voeg het vegetarisch gehakt toe
- Kruid met de oregano, basilicum, tijm, peper en zout
- Meng goed en roerbak het geheel 4 minuten
- Blus het geheel met de tomato frito en ricotta en meng goed
- Laat het geheel 2 minuten zachtjes inkoken, kruid eventueel extra
- Snij de mozzarella in kleine blokjes
- Doe het groentemengsel in de cupjes voor ongeveer 3/4 van de rand
- Verdeel de mozzarella over deze cupjes en plaats het geheel voor 15 minuten in de oven
- Serveer onmiddellijk en warm
Recepten foto's
