Hoofdgerecht, Mediterrane, Uitgelicht, Zuid-Amerikaans

Feestelijke vegetarische stoofschotel

Geplaatst op: 12 december 2020 door Wesley

Kerstmenu, stress wat alweer dit jaar serveren? Met dit makkelijke stoofpotje heb je een lekker hoofdgerecht op tafel zonder al te veel gedoe. Lekker met pompoen, zoete aardappel, knolselderij en rode port. Knolselderij (Apium graveolens var. rapaceum) is een variant van selderij die net boven de grond een knol vormt. Knolselderij vormt een knol met een diameter van zo'n 10 cm. De knollen voor industriële verwerking moeten groter zijn dan die voor verse consumptie. Hoewel knolselderij voor de knol geteeld wordt, kunnen de bladeren ook worden gegeten.Vaak wordt in het vroege voorjaar knolselderij met een toefje loof in de handel gebracht.

(3 stemmen, gemiddeld: 3,67 van 5)

Thema: Kerst
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

400 gram aardappelen
±300 gram zoete aardappelen
halve knolselderij
±500 gram pompoen
2 rode uien
2 teentjes knoflook
50 gram roomboter
150 ml rode port
500ml (van 1 blokje) groentebouillon
1 eetlepel tomatenpuree
2 takjes verse tijm
1 takje rozemarijn
20 gram verse peterselie
1 eetlepel maïzena
125 ml zure room
peper en zout

Bereidingswijze

Was de groenten en verwijder de schil van de aardappels, pompoen en knolselderij
Snij de aardappels, pompoen en knolselderij in gelijkmatige stukken (2x2cm)
Maak de ui en knoflook, hak ze fijn en verhit de boter in een grote pan
Voeg de ui en knoflook toe en roerbak 1 minuut
Voeg de aardappel, pompoen en knolselderij toe en roerbak 4-5 minuten
Voeg de tomatenpuree hierna toe en roerbak 1 minuut
Blus het geheel met de rode port, meng kort en voeg de groentebouillon toe
Hak de rozemarijn en tijm fijn en meng dit door de groenten
Breng het geheel aan de kook (zonder deksel) en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen
Los de maïzena op in 2 eetlepels koud water en voeg deze bij de groenten
Meng kort en laat even indikken, herhaal dit als de saus te waterig is
Kruid met peper en zout, hak de peterselie fijn, meng 3/4e door de groenten
Werk af met de zure room en overige peterselie