Avocado quesadilla’s met zwarte bonen

Avocado quesadilla's met zwarte bonen

Avocado quesadilla's met zwarte bonen

6 november 2017 door Wesley Fabry
Quesadilla's zijn ontzettend lekker en eigenlijk de Mexicaanse tosti's. Meestal vul je ze met kaas en tomatensaus, maar met behulp van dit recept kun je een alternatief serveren. De tortilla's worden gevuld met avocado, zwarte bonen en kaas. Wanneer je avocado verhit krijgt dit een typische nootachtige smaak, perfect in combinatie met de tortilla's, bonen en kaas.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 8 wraps tortilla's
  • 2 avocado's
  • ±250 gram (1 groot blik á 400 gram zwarte bonen)
  • 125 gram crème fraîche
  • 1,5 theelepel cajun-kruiden
  • 1 komkommer
  • ±250 gram gemengde sla
  • 50 gram kleine blokjes of vlokken kaas
  • hand vol courtons
  • 2-3 eetlepels honing/mosterdsaus
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Snij de sla grof en doe deze in een kom
  • Halveer de komkommer in de lengte en lepel de zaadlijst eruit
  • Snij de komkommer in blokjes en voeg deze toe aan de sla
  • Doe de courtons en blokjes kaas bij de sla samen met de honing/mosterd saus
  • Meng het geheel goed en zet apart
  • Giet de zwarte bonen af en verhit ze kort voor 2-3 minuten in een pan
  • Halveer de avocado's, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit
  • Prak het vruchtvlees fijn en doe dit in een kommetje
  • Voeg de 2/3e van de crème fraîche en cajun kruiden toe aan de avocado en meng goed
  • Leg vier tortilla's open op het aanrecht en smeer deze in met het avocadomengsel
  • Verdeel per tortilla 2 eetlepels zwarte bonen en wat geraspte kaas
  • Meng de overige zwarte bonen door de salade
  • Bedek de ingesmeerde tortilla's met een niet ingesmeerde tortilla en druk aan
  • Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de quesadilla goudbruin aan beide kanten
  • Snij daarna in parten (driehoeken) en serveer warm samen met de salade en ketchup/salsa
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Broodje pomodoro basilico

2 personen   15 minuten    Vegatarisch

Basmatirijst met tofu en tomaat

Italiaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept