Kokosrijst met zelfgemaakte tofusaté

Kokosrijst met zelfgemaakte tofusaté

Kokosrijst met zelfgemaakte tofusaté

1 februari 2019 door Wesley Fabry
Dit heerlijke vegetarische recept zit vol met lekkere smaken en knapperige groenten. Lekkere kokosrijst geserveerd met paksoi, paprika, gemarineerde tofu en zelfgemaakte pindasaus. Voor de kokosrijst gebruiken we in totaal 500ml kokosmelk en 500ml water, uiteraard kun je dit ook aanpassen naar bijvoorbeeld 800ml kokosmelk en 200ml water.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 15 minuten
Overig 10 minuten
Totaal 40 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Maak de tofu open en giet het vocht weg
  • Snij de tofu in blokjes en dep deze met wat keukenpapier droog
  • Doe de tofu in een kom samen met 3 eetlepels ketjap en laat marineren
  • Doe daarna 500 ml kokosmelk en 500 ml water in een pan en breng aan de kook
  • Voeg dan de basmati rijst toe aan het kokoswater
  • Kook dan de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking gaar
  •  
  • Breng de overige kokosmelk samen met de pindakaas en 3 eetlepels ketjap aan de kook
  • Roer tot een gladde saus, voeg eventueel wat melk toe als deze te dik is en houd op laag vuur warm
  • Maak ondertussen de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika's
  • Hak de ui en knoflook fijn, snij de chilipeper in dunne ringen
  • Snij de paprika's in gelijkmatige reepjes en de het witte gedeelte van de paksoi in halve ringen
  • Hak het groene gedeelte van de paksoi grof en houdt apart
  •  
  • Hak de cashewnoten fijn en rooster deze in een droge koekenpan goudbruin
  • Houd daarna apart en verhit in dezelfde pan wat wokolie
  • Bak hierin de tofu goudbruin en ga ondertussen verder met de wok
  • Verhit wat wokolie in een wok en voeg de paprika, witte gedeelte van de paksoi en uit toe
  • Wok het geheel voor 4 minuten en voeg daarna de chilipeper en knoflook toe
  • Roerbak dit voor 2 minuten en voeg dan het groene gedeelte van de paksoi toe
  • Blus met de gembersiroop en wok 2 minuten
  • Verdeel daarna de rijst, groenten en tofu over de borden
  • Schep de pindasaus er over heen en bestrooi met de cashewnoten
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Rijstschotel met vegetarische worst in tomatensaus

Mediterraan
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Vlaamse aardappelsalade

Vlaams
4 personen   1 uur 10 minuten    Vegatarisch

Tex-aardappels uit de oven

Amerikaans
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram