Indiase boerenkoolstamppot

Boerenkoolstamppot met cashewnoten

21 januari 2014 door Wesley Fabry
Een stamppot is een typisch Nederlands gerecht, dat ook in Vlaanderen wordt gegeten, waar het veelal stoemp wordt genoemd. Stamppot is een traditioneel gerecht dat wordt bereid uit diverse onderdelen, meestal uit aardappelen en groenten die samen worden gepureerd. Uiteraard zijn er verschillende soorten gerechten, maar probeer eens een verrassende wending te geven aan je stamppot.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 20 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 1 tot 2 pakjes rookworst
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 600 gram fijngesneden boerenkool
  • 3 eetlepels indiase milde currypasta
  • 100 ml van bouillonblokje groentebouillon
  • 100 gram ongezouten cashewnoten
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Doe de aardappelen in de pan en giet er kokend water overheen
  • Laat het waterniveau niet hoger komen dan 1,5 cm boven de aardappelen
  • Kook de aardappelen in 20-25 minuten gaar
  • Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn
  • Neem een grote koekenpan of wok en rooster hierin de cashewnoten in een droge pan
  • Doe deze in een kommetje en verhit in dezelfde pan wat olie
  • Voeg de ui, knoflook en chilipeper toe en roerbak 1 minuut
  • Meng er de currypasta doorheen en schep de boerenkool in de pan
  • Roerbak kort en blus met de groentebouillon en meng even
  • Plaats de deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes stoven
  • Schep een paar keer om tijdens het stoven
  • Bereid de rookworst volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Giet de aardappelen af en bewaar eventueel het (een beetje) kookvocht
  • Stamp de aardappelen fijn en meng er de boerenkool (+ vocht in de pan) onder
  • Voeg eventueel wat kookvocht toe wanneer de stamppot te droog is
  • Meng er de cashewnoten doorheen en serveer warm samen met de rookworst
  • Inkooptip: De milde currypasta vind je terug bij de Indiase afdeling bij jouw plaatselijke supermarkt. Klik hier voor een voorbeeld van milde currypasta.
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Fusilli met mascarpone basilicumsaus

Italiaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

GadoGado-Wrap

Indonesisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Tosti mozzarella met pesto

Italiaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept