Polenta met pittige kip

Polenta met vegetarische roerbakblokjes

10 mei 2013 door Wesley Fabry
Polenta is een traditioneel Noord-Italiaans gerecht gemaakt van griesmeel van maïs. Naast in Noord-Italië wordt het gerecht ook als authentiek beschouwd in delen van Zwitserland (met name Ticino) en Oostenrijk. En wordt een soort gelijk ook gebruikt in Afrika. Van oorsprong is polenta een gerecht voor arme mensen. Inmiddels kan het ook in betere restaurants op het menu worden gevonden.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 15 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 250 gram polenta
  • 1 liter water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 300 gram vegetarische roerbakblokjes (vegetarische kipstuckjes)
  • 2 rode uien
  • 2 rode chilipepers
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 gram cherrytomaatjes
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 250 gram champignons
  • 75 gram rozijnen
  • 75 gram rucola
  • 1 sinaasappel
  • 2 theelepels gemalen korianderzaad
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Breng het water samen met het bouillonblokje aan de kook
  • Roer vervolgens de polenta erdoor, blijf goed roeren
  • Voeg 3 eetlepels olijfolie toe en meng goed
  • Zet het vuur laag en plaats een deksel op de pan, roer regelmatig gedurende 15 minuten
  • Verwijder de zaadlijst uit de chilipepers en paprika's
  • Snij de paprika, ui, champignons grof en halveer de cherrytomaatjes
  • Hak de chilipeper en knoflook fijn
  • Verhit een grote koekenpan met wat olie en voeg de roerbakblokjes toe, bak kort
  • Voeg daarna de ui, knoflook en chilipeper toe en roerbak gedurende 5 minuten
  • Voeg de paprika, champignons, rozijnen en korianderzaad toe
  • Roerbak het geheel 8 tot 10 minuten
  • Voeg vervolgens de cherrytomaatjes, rucola en sinaasappel toe
  • Meng alles goed door elkaar en roerbak 2 minuten
  • Bedek de bodem van het bord met de polenta en verdeel de groenten hierover
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Bombay potatoes

Indiaas
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Zelfgemaakte rode en groene pesto

Italiaans
05 minuten    Vegatarisch

Pa­pri­ka-o­me­let met kikkererwtensalade

Nederlands
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept