Polenta is een traditioneel Noord-Italiaans gerecht gemaakt van griesmeel van maïs. Naast in Noord-Italië wordt het gerecht ook als authentiek beschouwd in delen van Zwitserland (met name Ticino) en Oostenrijk. En wordt een soort gelijk ook gebruikt in Afrika. Van oorsprong is polenta een gerecht voor arme mensen. Inmiddels kan het ook in betere restaurants op het menu worden gevonden.
Ingrediënten
- 250 gram polenta
- 1 liter water
- 1 groentebouillonblokje
- 300 gram vegetarische roerbakblokjes (vegetarische kipstuckjes)
- 2 rode uien
- 2 rode chilipepers
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram cherrytomaatjes
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 250 gram champignons
- 75 gram rozijnen
- 75 gram rucola
- 1 sinaasappel
- 2 theelepels gemalen korianderzaad
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng het water samen met het bouillonblokje aan de kook
- Roer vervolgens de polenta erdoor, blijf goed roeren
- Voeg 3 eetlepels olijfolie toe en meng goed
- Zet het vuur laag en plaats een deksel op de pan, roer regelmatig gedurende 15 minuten
- Verwijder de zaadlijst uit de chilipepers en paprika's
- Snij de paprika, ui, champignons grof en halveer de cherrytomaatjes
- Hak de chilipeper en knoflook fijn
- Verhit een grote koekenpan met wat olie en voeg de roerbakblokjes toe, bak kort
- Voeg daarna de ui, knoflook en chilipeper toe en roerbak gedurende 5 minuten
- Voeg de paprika, champignons, rozijnen en korianderzaad toe
- Roerbak het geheel 8 tot 10 minuten
- Voeg vervolgens de cherrytomaatjes, rucola en sinaasappel toe
- Meng alles goed door elkaar en roerbak 2 minuten
- Bedek de bodem van het bord met de polenta en verdeel de groenten hierover
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
