Alternatieve vegetarische mous­sa­ka

Alternatieve vegetarische mous­sa­ka

18 januari 2014 door Wesley Fabry
Moussaka is een traditioneel gerecht gemaakt op basis van aubergine, afkomstig van de Turkse keuken uit de tijd van het voormalige Ottomaanse Rijk, en daarom vooral in de Balkan en het Midden-Oosten gegeten. Het woord moussaka is afkomstig uit het Arabisch en betekent fris omdat daar de moussaka koud wordt opgediend. In de Westerse wereld denkt men meestal dat moussaka tot de traditionele Griekse keuken behoort. De Griekse versie bestaat uit lagen, vroeger met lamsgehakt maar tegenwoordig meestal met half-om-halfgehakt, uien, kruiden, paneermeel en rode wijn, in plakjes gesneden aubergine, soms ook samen met courgette, en aardappelen, tomaat, overgoten met een bechamelsaus en in de oven gebakken met een beetje geraspte kaas er boven op.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 15 min
Overig 30 min
Totaal 50 min
Keuken Grieks
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 2 middelgrote aubergine
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 150 ml water
  • 350 gram vegetarisch gehakt
  • 150 gram geraspte belegen kaas
  • 4 tot 8 pitabroodjes
  • tzatziki
  • olijfolie

Kruiden

  • 2 theelepel gedroogde oregano
  • 1,5 theelepel gedroogde tijm
  • halve theelepel kaneel
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Verhit de oven voor op 200º graden
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met wat zout
  • Snij de aubergine in dunne (3mm dik) plakjes
  • Kook de aubergine 1 minuut in het kokende water met zout
  • Giet hierna af en laat uitlekken
  • Hak de ui, knoflook en chilipeper (eventueel zonder zaadlijst) fijn
  • Verhit wat olie in een koekenpan en voeg er de tomatenpuree aan toe
  • Roerbak dit 1 minuut en voeg hierna de ui, knoflook en chilipeper aan toe
  • Meng even goed en doe er de kruiden en gehakt bij en roerbak 2 minuten
  • Blus met het water en meng alles goed onder elkaar
  • Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met 1/3e aubergine plakjes
  • Bedek deze met een de helft van het gehaktmengsel
  • Bedek dit dan weer met aubergineplakjes en vervolgens de rest van het gehaktmengsel
  • Bedek de rest met de overige aubergine plakjes
  • Strooi hierover de geraspte kaas en bak de mous­sa­ka af gedurende 35 minuten in de oven (200º)
  • Maak de pitabroodjes vochtig en doe deze in de oven (bij de moussaka) de laatste 5 minuten
  • Serveer de mous­sa­ka warm samen met de pitabroodjes en tzatziki
  • Tip: Maak zelf je tzatziki met dit eenvoudige recept
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Paprika-Tomatenrijst

Spaans
4 personen   30 minuten

Zomerse bonen chili

Mexicaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Couscous met wilde perziken

Arabisch
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept