Koreaanse bibimbap met tofu

Koreaanse bibimbap met tofu

13 juli 2014 door Wesley Fabry
Bibimbap is een populair Koreaans gerecht dat letterlijk gemixte rijst of gemixte maaltijd betekend. Bibimbap wordt opgediend als een kom warme rijst met een aantal geselecteerde groenten, vlees, gebakken ei en gochujang. Bibimbap kan uiteraard ook als vegetarisch gerecht gegeten worden, het recept lees je hieronder. De ingrediënten worden door degene die het gerecht nuttigt zelf door elkaar geroerd alvorens hij het tot zich neemt. Bijkomend voordeel, het gerecht kun je zowel warm als koud eten. Bibimbap wordt voor het eerst genoemd in een Koreaans kookboek uit de late 19e eeuw, Siui jeonseo, waar het wordt aangeduid als bubuimbap (부븸밥).
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram basmati rijst
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gram tofublokjes
  • 1 komkommer
  • 125 gram taugé
  • 2 grote winterpenen
  • 4 eieren
  • 1 knijpfles zoete chilisaus
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 theelepels sesamolie
  • wokolie
  • 1 liter kokend water

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Was de groenten en verwijder de zaadlijst uit de komkommer
  • Schil de winterpeen en snij deze en de komkommer in dunne (julienne) reepjes
  • Hak de knoflook fijn en meng deze met de tofublokjes, sesamolie en sojasaus
  • Verhit wat wokolie in de pan en roerbak de winterpeen 4 minuten
  • Doe hierna in een kom (dek deze af met aluminiumfolie)
  • Doe tijdens het roerbakken van de winterpeen de taugé in een pan met het kokende water
  • Giet na 2 minuten de taugé af en hou warm met aluminiumfolie
  • Roerbak vervolgens in dezelfde pan de komkommer voor 1-2 minuten
  • Doe hierna in een andere kom (dek deze af met aluminiumfolie)
  • Bak nu de tofu 2-3 minuten in de pan, doe ze hierna in een andere kom (dek deze af)
  • Bak als laatste in de pan de eieren als spiegelei
  • Decoreer vervolgens het bord met de lauwwarme groenten, rijst, ei en tofu zoals op de foto's
  • Serveer samen met de chilisaus
  • Tip: Uiteraard kun je om tijd te sparen twee of meerdere pannen gebruiken, echter is het wel de bedoeling dat de groenten lauwwarm zijn
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Bladerdeegstengels

50 stuks   25 minuten

Koolrolletjes met feta en paprikasaus

Mediterraan
1    40 minuten    Vegatarisch

Kokosrijst met sesam-spinazie

Aziatisch
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept