De pijnboompit is de pit van de parasolden, een soort pijnboom (den). Pijnboompitten worden veel gebruikt in Italiaanse gerechten, zoals pesto, maar ook (licht geroosterd) in salades. De pitten hebben een licht harsachtige smaak en zijn rijk aan olie. De pitten bevinden zich achter in de kegel, achter de houtachtige "schubben" (zoals in een dennenappel). Door de kegels te schudden komen de pitten vrij. Dit gebeurt tegenwoordig machinaal.
Ingrediënten
- 300 gram pasta naar keuze
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 venkel
- 50 gram uitgelekt rucola
- 75 gram pitloze zwarte olijven
- 150 gram uitgelekt zongedroogde tomaten
- 3 eetlepels pijnboompitten
- 75 gram parmezaanse kaas
- 150 ml gezeefde tomaten
- handvol verse basilicum
- halve theelepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel limoenrasp
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Was de venkel en snij deze in dunne reepjes
- Snij de olijven in kleine ringen en snij de zongedroogde tomaten fijn
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en hou apart
- Hak de knoflook en ui fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg de venkel toe en roerbak dit 3 minuten
- Voeg de olijven, zongedroogde en gezeefde tomaten toe
- Breng het geheel aan de kook en kruid met de oregano, peper en zout
- Voeg de limoenrasp toe en laat 1 minuut zachtjes koken
- Hak de basilicum fijn en voeg deze samen met de pasta toe aan de saus
- Voeg vlak voor het serveren de rucola eraan toe
- Werk af met de parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
