Zoete sojasaus
19 mei 2013 door Wesley FabrySojasaus is een gefermenteerde saus, gemaakt van de sojaboon, geroosterd graan, water en zeezout. Gewoonlijk wordt hij gebruikt in de Aziatische keuken. Hoewel de sojasaus is ontstaan in China, wordt het in veel keukens in Azië gebruikt. In de Japanse keuken is het een belangrijke smaakmaker. Chinese en Japanse sojasauzen verschillen erg en het is niet aan te bevelen om de een voor de ander te gebruiken.
Ingrediënten
- 50 ml sojasaus
- 3 eetlepels bruine suiker
- 2 theelepels maïzena
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 200 ml water
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 steranijs
Bereidingswijze
- Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper
- Hak de knoflook en chilipeper fijn en fruit deze in een kookpan
- Voeg het gemberpoeder toe en de suiker en roer goed gedurende 1 minuut
- Blus af met de sojasaus en voeg het water en steranijs toe
- Breng het geheel aan de kook
- Neem nog 20 ml water en los hierin de maïzena in op
- Voeg deze toe aan de sojasaus en roer goed tot de saus wat dikker word
- Verwijder voor het serveren de steranijs uit de saus. Deze saus is heerlijk bij verschillende wok- en noedel-gerechten.
Recepten foto's
