Pasta Chorizo
19 februari 2013 door Wesley FabryChorizo is een van oorsprong Spaanse worstsoort die kruidig van smaak en roodachtig van kleur is en een stevige, grove structuur heeft. Een kenmerkend ingrediënt is de pimiento choricero, een paprika(poeder) wat niet alleen zorgt voor de smaak en de rode kleur van de chorizo, maar dankzij de daarin aanwezige etherische oliën ook bijdraagt aan een betere houdbaarheid. Normaal gesproken wordt chorizo vervaardigd van zeer grof gehakt, vettig varkensvlees. Andere belangrijke bestanddelen zijn zout, knoflook, oregano, suiker en eventueel andere kruiden zoals komijn.
Ingrediënten
- 300 gram groene pasta
- 150 gram chorizo worst
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 venkel
- 200 ml gezeefde tomaten
- 1 grote ui
- 1 groene chilipeper
- 3 teentjes knoflook
- 100 gram geraspte geitenkaas
- handvol basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Snij de worst in dunne plakjes en bak deze lichtjes aan
- Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper
- Maak de venkel schoon en snij deze in dunne reepjes
- Halveer de cherrytomaatjes en hou ze apart
- Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg de oregano, peper en zout toe en roer gedurende 1 minuut mee
- Voeg de venkel toe en bak deze 2 minuten mee
- Blus af met de gezeefde tomaten en breng het geheel aan de kook
- Voeg de worststukjes en cherrytomaatjes toe, roer even om
- Hak de basilicum fijn en voeg deze toe aan de saus
- Giet de pasta af en verdeel deze over de borden
- Doe hier een flinke schep saus overheen
- Werk af met wat gietenkaas en enkele basilicum blaadjes
Recepten foto's
