Indiase curry met zoete aardappel

Indiase curry met zoete aardappel

Indiase curry met zoete aardappel

13 maart 2021 door Wesley Fabry
Lekkere zelfgemaakte Indiase curry met zoete aardappel, sugar snaps en heerlijke kruiden. In dit recept gebruiken we alleen groenten en rijst, vleesvervangers komen hier niet aan te pas. Wie dit wil graag wil kan uiteraard vleesvervangers toevoegen. Vegetarisch gehakt, roerbakblokjes/reepjes of een javaanse schijf zijn erg lekker hierbij.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 20 min
Overig 10 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Bak het naan af volgens de bereidingswijze op de verpakking of maak ze zelf
  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Schil de aardappels en snij deze vervolgens in gelijkmatige middelgrote stukken
  • Kook de zoete aardappel en sugar snaps samen beetgaar in het kokende water voor 8 minuten
  • Giet af en laat goed uitlekken, hak de ui, chilipeper, knoflook en gember fijn
  • Verhit wat wokolie in een wok en voeg de ui, chilipeper, knoflook en gember toe
  • Roerbak het geheel voor 1 minuut en voeg de tomatenpuree, komijn en kerrie toe
  • Roer goed voor ongeveer 1 minuut en voeg de zoete aardappel en sugar snaps toe
  • Wok kort en blus het geheel met de kokosmelk
  • Laat het geheel nu 5 minuten inkoken, hak ondertussen de koriander fijn
  • Breng de groenten eventueel op smaak met peper en zout
  • Verdeel de rijst en groenten over de borden, werk af met de koriander
  • Serveer warm samen met de naan
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Krieltjes met bloemkool uit de oven

Frans
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Aardbeiengebakjes

4 stuks   1 uur 30 minuten

Maïssalade met avocadodressing

Mexicaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept