Heerlijk Japanse recept voor Yaki Undon met groenten. De Undon-noedels zijn lekker dik en worden na het koken nog kort meegebakken met de groenten waardoor ze de smaken van het gerecht goed opnemen. Lekker met Miso-soep of vegetarische sushi!
Ingrediënten
- 300 gram udon noedels
- 1 paksoi
- 1 grote winterpeen
- 150 gram peultjes
- 2 rode uien
- 150 gram shiitake
- 100 gram kastanjechampignons
- 2 stengels lente-ui
- wokolie
Saus
- 225 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 50 gram misopasta
- 50 ml mirin
- 50 ml sojasaus
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de noedels gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking, maar dan 1 tot 2 minuten langer
- Giet de noedels af, spoel onder koud stromend water en laat goed uitlekken
- Doe de ingrediënten voor de saus in een pan en laat minstens 10 minuten zachtjes inkoken
- Maak ondertussen de groenten schoon
- Snij de peultjes in stukken en de winterpeen in dunne reepjes van 2-3 cm
- Snij de paksoi in gelijkmatige stukken, ook het groen (loof)
- Hak de ui in gelijkmatige halve ringen, hak de champignons en shiitake in dikke schijven
- Snij de lente-ui in gelijkmatige grove stukken
- Verhit wat wokolie in een pan en maak dit goed heet
- Voeg de ui, witte gedeelte van de paksoi, winterpeen, peultjes, shiitake en champignons toe
- Wok het geheel 5 minuten, voeg dan het groene gedeelte van de paksoi en noedels toe
- Roerbak het geheel nu 3 minuten, voeg wat olie toe als het aanbakt
- Blus het geheel met de saus en laat 2 minuten inkoken
- Serveer onmiddellijk in een kom en werk af met de lente-ui en zeewier 'kruimels'
Notities
Voor deze Yaki Udon noedels wordt vaak Tsuyu gebruikt, een sausbasis voor o.a. soep. Deze is niet altijd vegetarisch, let hier dus goed op.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
