Zoetzure Paksoi met rijst

Geplaatst op: 22 januari 2014 door Wesley

Paksoi is een langwerpige open kool met groene bladeren en spierwitte bladstelen van Aziatische origine. De groente is het gehele jaar verkrijgbaar en is afkomstig uit de Nederlandse kassen, maar komt ook uit Aziatische landen, Israël en Spanje. De groente moet niet verward worden met Chinese kool. Beide hebben de gemeenschappelijke eigenschap dat ze niet die typische koolsmaak hebben. Paksoi is een knapperige groente met vitamine C die zowel in salades als om te roerbakken gebruikt kan worden.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 8 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

300 gram rijst
350 gram tofublokjes
1 paksoi
1 rode paprika
2 uien
150 gram (uitgelekt) atjar tjampoer
4 eetlepels gezeefde tomaten
5 eetlepels tomaten ketchup
3 eetlepels ketjap manis
1 theelepel gemberpoeder
peper
wokolie

Bereidingswijze

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Maak de paksoi schoon snij het witte gedeelte in gelijkmatige halve maantjes
Snij het groene gedeelte fijn en hou apart
Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij hem in dunne reepjes
Verhit de wok met wat wokolie en bak hierin de tofublokjes en sambal 3 minuten
Hak de ui en knoflook fijn en voeg deze samen met het gemberpoeder toe bij de tofu
Roerbak 1 minuut mee en voeg hierna de atjar tjampoer en het witte gedeelte van de paksoi toe
Roerbak 2 minuten en blus met de gezeefde tomaten, ketchup en ketjap
Breng het geheel aan de kook en laat 1 minuten zachtjes doorkoken
Meng er vervolgens het groene gedeelte van de paksoi door
Kruid nog met wat peper en serveer warm samen met de rijst