Vegetarische Pad Thai
Zoetzure Paksoi met rijst
Geplaatst op: 22 januari 2014 door Wesley
Paksoi is een langwerpige open kool met groene bladeren en spierwitte bladstelen van Aziatische origine. De groente is het gehele jaar verkrijgbaar en is afkomstig uit de Nederlandse kassen, maar komt ook uit Aziatische landen, Israël en Spanje. De groente moet niet verward worden met Chinese kool. Beide hebben de gemeenschappelijke eigenschap dat ze niet die typische koolsmaak hebben. Paksoi is een knapperige groente met vitamine C die zowel in salades als om te roerbakken gebruikt kan worden.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 8 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 8 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 300 gram rijst
- 350 gram tofublokjes
- 1 paksoi
- 1 rode paprika
- 2 uien
- 150 gram (uitgelekt) atjar tjampoer
- 4 eetlepels gezeefde tomaten
- 5 eetlepels tomaten ketchup
- 3 eetlepels ketjap manis
- 1 theelepel gemberpoeder
- peper
- wokolie
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de paksoi schoon snij het witte gedeelte in gelijkmatige halve maantjes
- Snij het groene gedeelte fijn en hou apart
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij hem in dunne reepjes
- Verhit de wok met wat wokolie en bak hierin de tofublokjes en sambal 3 minuten
- Hak de ui en knoflook fijn en voeg deze samen met het gemberpoeder toe bij de tofu
- Roerbak 1 minuut mee en voeg hierna de atjar tjampoer en het witte gedeelte van de paksoi toe
- Roerbak 2 minuten en blus met de gezeefde tomaten, ketchup en ketjap
- Breng het geheel aan de kook en laat 1 minuten zachtjes doorkoken
- Meng er vervolgens het groene gedeelte van de paksoi door
- Kruid nog met wat peper en serveer warm samen met de rijst
Meer recepten
