Italiaanse rijstschotel
8 oktober 2014 door Wesley FabryDe helft van alle rijst op aarde komt uit China en India. Het grootste deel daarvan is voor eigen gebruik. De belangrijkste exportlanden van rijst zijn Thailand, Vietnam, de Verenigde Staten en India. Rijst is voor het grootste deel van de wereldbevolking het belangrijkste voedsel, vooral in warmere streken. In Nederland eten we voornamelijk langkorrelige rijst (indica) of met een korte korrel (japonica).
Ingrediënten
- 300 gram witte rijst
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 250 gram champignons
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 350 gram vegetarische roerbakblokjes
- 100 gram groene pesto
- 1 tablet groentebouillon
- 1 winterpeen
- 100 gram fijngesneden ijsbergsla
- 1 theelepel gedroogde tijm
- olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de rijst samen met bouillonblokje gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de champignons in schijfjes en de paprika en courgette in gelijkmatige blokjes
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een grote koekenpan
- Voeg de vegetarische roerbakblokjes toe en roerbak het geheel 2 minuten
- Voeg de courgette, paprika en champignons toe en roerbak 5 minuten
- Rasp ondertussen de winterpeen fijn en meng deze door de ijsbergsla
- Blus de courgette/paprika met de pesto en schep goed om
- Laat nog 1 minuut al roerend inkoken en zet het vuur uit
- Meng de ijsbergsla, tijm en winterpeen door de rijst
- Serveer onmiddellijk samen met de pesto-groenten
Recepten foto's
