Kokosmelk of Klappermelk wordt verkregen door het kiemwit van een kokosnoot met water te vermengen en uit te knijpen. Het heeft de kleur en textuur van melk, maar mag niet verward worden met kokoswater. Uit een kokosnoot kan ongeveer een halve liter melk verkregen worden. Vele denken nog steeds dat een kokosnoot vanbinnen melk heeft zitten, dit is dus niet het geval. Een kokosnoot bevat vanbinnen water met een lichte kokossmaak.
Ingrediënten
- 300 gram pandan rijst
- 3-4 winterpenen
- 400 gram 1 groot blik linzen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels rode currypasta
- 200 ml kokosmelk
- wokolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet de linzen af, spoel ze schoon en laat ze voldoende uitlekken
- Maak de winterpenen schoon en rasp ze vervolgens
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat wokolie in de wok
- Voeg de ui en knoflook toe en roerbak 1 minuut
- Voeg vervolgens de geraspte winterpeen en linzen toe en roerbak 3 minuten
- Blus het geheel met de kokosmelk en currypasta en meng goed
- Laat het geheel 2 minuten zachtjes doorkoken
- Serveer warm samen met de rijst en eventueel tofu of kip
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
