Wessalicious Eiersalade

Geplaatst op: 4 maart 2013 door Wesley

Dit gerecht hoort bij de Paasbrunch van Wessalicious. Een Paasbrunch is de ideale manier om het einde van de vasten in te luiden en het Paasfeest te vieren. Meer informatie over de ideale Paasbrunch en de overige recepten kun je hier terugvinden.

Een ei is een voedingsmiddel, dat vanouds veel door mensen (en door andere dieren) wordt gegeten. Vogels waarvan de eieren gegeten worden zijn voornamelijk de kip, maar ook gans, eend (vooral gebruikt bij de productie van beschuit) en kwartel (vanwege het kleine formaat dienen deze gevlekte eitjes vooral als versiering of als afrodisiacum). Alle vogeleieren zijn eetbaar voor de mens, ook de schaal. De schaal is een goede bron van calcium. Een kippenei is 2 à 3 weken houdbaar. Gekoeld veel langer, na 2 tot 3 maanden kan een bevrucht ei nog uitgebroed worden.

(8 stemmen, gemiddeld: 3,88 van 5)

Thema: Pasen
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Lunch
Aantal: 6 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

6 eieren
2 theelepels grove mosterd
2 eetlepels kerriepoeder
3 eetlepels griekse yoghurt
2 theelepels suiker
3 eetlepels (gedroogde) bieslook
peper en zout

Bereidingswijze

Breng een kookpan met een ruime hoeveelheid water en de eieren aan de kook
Kook de eieren gedurende 10 minuten gaar
Laat de eieren schrikken in koud water gedurende één minuut
Schil de eieren en doe deze in een grote kom
Kruimel de eieren met een vork door ze te prakken
Voeg er de yoghurt, kerriepoeder, suiker, mosterd, peper en zout aan toe
Voeg de bieslook toe en meng alles goed onder elkaar
Laat de eiersalade ongeveer 30min koud worden in de koelkast

Wanneer de eiersalade droog aanvoelt kun je er wat extra yoghurt of water aan toevoegen, naar smaak kan er een extra eetlepel kerrie aan toegevoegd worden.