Tomaten-kaas Quesa­dil­la’s met bonensalsa

Tomaten-kaas Quesa­dil­la’s met bonensalsa

30 december 2013 door Wesley Fabry
De traditionele tortilla wordt, sinds precolumbiaanse tijden, gemaakt van maïsmeel. Het wordt gemaakt door de maïs in kalkwater te weken (waardoor de schilletjes loslaten), het te stampen en voor te koken, en vervolgens in een deeg te kneden dat masa nixtamalera genoemd wordt. Dan komt het platduwen in dunne stukken en het bakken op een zeer hete comal (een soort lichte metalen bakplaat).
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 15 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 8 wraps tortilla's
  • 250 ml gezeefde tomaten
  • 175 gram geraspte belegen kaas
  • 2 kleine rode puntpaprika's
  • 400 gram niet uitgelekte chilibonen
  • 400 gram uitgelekt kidneybonen
  • handvol verse koriander
  • 125 ml crème fraîche
  • olijfolie

Kruiden

  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika's en maak hem schoon
  • Snij de paprika's in gelijke stukken
  • Verhit een koekenpan met wat olie en roerbak hierin de paprika 2 minuten
  • Voeg de kruiden, kidneybonen en chilibonen toe
  • Roerbak het geheel 3 minuten en roer regelmatig om
  • Leg ondertussen 4 tortilla's uit op het aanrecht
  • Smeer ze in met de gezeefde tomaten en strooi de geraspte kaas erover
  • Bedek ze vervolgens met de andere (onbedekte) tortilla's
  • Verhit een koekenpan en bak één voor één de tortilla's één minuut aan beide kanten
  • Hou ze warm op een bord bedekt met aluminiumfolie
  • Hak de koriander fijn en meng deze door de bonensalsa
  • Serveer warm samen met de gebakken tortilla's en crème fraîche
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Vegetarische Zweedse balletjes met cranberrysaus

Zweeds
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Krieltjes in schil met Griekse salade

Grieks
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Mexicaanse tortilla’s gevuld met paprikarijst

Mexicaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept