Heerlijke lauwwarme Provençaalse aardappelsalade met verse spinazie en kleurrijke tomaatjes. Tegenwoordig vind je in vele supermarken verschillende kleine (cherry)tomaatjes in allerlei kleuren. Erg leuk om te serveren en bijzonder lekker van smaak! Leuk voor het aankomende barbecue seizoen om je salades en gerechten te voorzien van extra kleur en smaak. Zeker en vast de moeite waard om uit te proberen.
Ingrediënten
- 750 gram krieltjes
- 500 gram verse spinazie
- 250 gram kleine tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen
- 3 laurierbladeren
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel rozemarijn
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Halveer de citroen en pers het sap uit en hou deze apart
- Doe de citroenhelften in een grote pan samen met de krieltjes, laurier en ruime hoeveelheid water
- Breng het geheel aan de kook en laat vervolgens 7 minuten koken
- Giet hierna af en verwijder de citroen en laurierblaadjes
- Maak de tomaatjes en knoflook schoon en hak de knoflook fijn
- Roerbak deze tot hij geslonken is en voeg weer 1/3 van de spinazie toe
- Laat deze weer slinken en voeg de tomaten, krieltjes, rozemarijn, tijm en oregano toe, roerbak 3 minuten
- Voeg de rest van de spinazie en laat slinken
- Blus met 2 eetlepels citroensap en kruid het geheel af met wat peper en zout
- Serveer warm, lekker met vegetarische roerbakblokjes, kip of rundvleesreepjes
- Tip: Tegenwoordig vind je in vele supermarken verschillende kleine tomaatjes in allerlei kleuren. Erg leuk om te serveren en bijzonder lekker van smaak!
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
