Warme Provençaalse aardappelsalade

Warme Provençaalse aardappelsalade

11 juni 2014 door Wesley Fabry
Heerlijke lauwwarme Provençaalse aardappelsalade met verse spinazie en kleurrijke tomaatjes. Tegenwoordig vind je in vele supermarken verschillende kleine (cherry)tomaatjes in allerlei kleuren. Erg leuk om te serveren en bijzonder lekker van smaak! Leuk voor het aankomende barbecue seizoen om je salades en gerechten te voorzien van extra kleur en smaak. Zeker en vast de moeite waard om uit te proberen.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 750 gram krieltjes
  • 500 gram verse spinazie
  • 250 gram kleine tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 citroen
  • 3 laurierbladeren
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel rozemarijn
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Halveer de citroen en pers het sap uit en hou deze apart
  • Doe de citroenhelften in een grote pan samen met de krieltjes, laurier en ruime hoeveelheid water
  • Breng het geheel aan de kook en laat vervolgens 7 minuten koken
  • Giet hierna af en verwijder de citroen en laurierblaadjes
  • Maak de tomaatjes en knoflook schoon en hak de knoflook fijn
  • Verhit wat olie in een grote hapjespan of wok en voeg de knoflook en 1/3 van de spinazie toe
  • Roerbak deze tot hij geslonken is en voeg weer 1/3 van de spinazie toe
  • Laat deze weer slinken en voeg de tomaten, krieltjes, rozemarijn, tijm en oregano toe, roerbak 3 minuten
  • Voeg de rest van de spinazie en laat slinken
  • Blus met 2 eetlepels citroensap en kruid het geheel af met wat peper en zout
  • Serveer warm, lekker met vegetarische roerbakblokjes, kip of rundvleesreepjes
  • Tip: Tegenwoordig vind je in vele supermarken verschillende kleine tomaatjes in allerlei kleuren. Erg leuk om te serveren en bijzonder lekker van smaak!
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Griekse aardappeltjes met feta

Grieks
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Indiase tomatencurry met naan

Indiaas
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Indiase curry met zoete aardappel en spinazie

Indiaas
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept