Mediterraans broodje
10 juni 2014 door Wesley FabrySerranoham is een rauwe ham, oorspronkelijk afkomstig uit de Spaanse bergen, oorspronkelijk uit de regio Andalusië. Daar werd de gezouten ham gedroogd in de berglucht. (Vandaar de term serrano: serrano,-a is Spaans voor berg-, gebergte-). De originele serranoham is te herkennen aan het S-logo. Nadat de verse ham in een pekelbad met kruiden heeft gelegen, rijpt hij zo'n negen maanden in een ruimte waar de temperatuur langzaam toeneemt tot 30 graden. Tegelijkertijd neemt de vochtigheid af, waardoor de hammen uitdrogen.
Ingrediënten
- half turksbrood
- 50 gram rucola
- 1 tomaat
- halve komkommer
- 1 kleine rode ui
- 1 gekookt ei
- 2 plakjes jonge kaas
- 4 plakjes dungesneden chorizo of serranoham
- 1 theelepel vlokken chiliflakes
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- halve theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel tomaten ketchup
- 125 gram crème fraîche
Bereidingswijze
- Meng de crème fraîche samen met de chilivlokken, basilicum, ketchup, knoflook- en paprikapoeder
- Snij de komkommer, ei, rode ui en tomaat in dunne plakjes
- Verdeel het turksbrood door twee en snij hem horizontaal doormidden
- Bedek de binnenkant met de crème fraîche saus en verdeel de rucola over beide broodjes
- Leg hier boven op de komkommer, rode ui, ei en kaas
- Bovenop de kaas kun je de serranoham schikken
- Werk af met plakjes tomaat en leg de bovenkant van het broodje er weer bovenop
Recepten foto's
