De tortilla (wrap) is het volksvoedsel in de Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. De tortilla is een soort ongezuurde pannenkoek, gemaakt van maïs- of tarwemeel. De traditionele tortilla wordt, sinds precolumbiaanse tijden, gemaakt van maïsmeel. Voor dit recept heb je tarwe tortilla's nodig en zoals je merkt is een tortilla's niet afhankelijk van de Mexicaanse keuken en kun je deze perfect voor andere doeleinden gebruiken.
Ingrediënten
- 4 grote of 8 middel tarwe tortilla's
- 350 gram vegetarische roerbakblokjes
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 200 gram tuin- of doperwten
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 200 ml kokoscreme
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 á 2 eetlepels lichte basterdsuiker
- handvol verse koriander
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika’s en was ze
- Snij de paprika’s in gelijkmatige stukken
- Voeg de ui, knoflook, kurkuma, kerriepoeder en korianderzaad toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de vegetarische roerbakblokjes en paprikastukjes eraan toe en roerbak 4 minuten
- Meng vervolgens de bastaardsuiker en doperwten door en blus het geheel met de kokoscrème
- Breng het geheel aan de kook en kruid nog met peper en zout
- Laat 1 minuut zachtjes koken en hak ondertussen de koriander fijn
- Zet vuur uit en verwarm de tortilla’s volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verdeel groenten over de tortilla’s en schik er de verse koriander over
- Rol de tortilla's stevig op en serveer ze warm eventueel met wat gele rijst en chilisaus
Recepten foto's
Klopt die hoeveelheid suiker wel? Vond het veel te zoet. Misschien 2 tl ipv 2 el?
Korma is een redelijk zoet gerecht, misschien is 1 á 1,5 eetlepel beter.